베이커리 제품 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 유형별(빵, 케이크 및 페이스트리, 비스킷 및 쿠키 등), 제품 범위별(특수품(글루텐 프리, 유기농 및 기타) 및 기존 제품), 형태별(냉동 및 신선 제품), 유통 채널별(슈퍼마켓/대형마트, 전문점, 편의점 및 기타) 및 지역 예측, 2025~2032년

전 세계 베이커리 제품 시장 규모는 2024년 4,751억 2천만 달러로 평가되었습니다. 시장은 2025년 4,947억 달러에서 2032년까지 6,858억 2천만 달러로 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 4.78%로 성장할 것으로 예상됩니다.

베이커리 제품에는 슈퍼마켓/대형마트, 전문점, 편의점 및 기타 채널을 포함한 여러 유통 채널을 통해 유통되는 케이크, 페이스트리, 빵, 비스킷, 쿠키 및 기타 베이커리 품목이 포함됩니다. 이러한 제품은 또한 특수 제품과 일반 제품과 같이 성분 및 생산 방법에 따라 분류될 수 있으며 특수 제품에는 글루텐 프리, 유기농 등이 포함됩니다. 제품 유형이 전문 제품이든 기존 제품이든 신선 또는 냉동으로 판매되며 신선한 제품이 상당한 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 더욱이, 소비자들이 점점 더 비건, 유제품 및 청정 라벨 대안을 선호함에 따라 글로벌 베이커리 제품 시장에서는 식물성 제품이 크게 급증하고 있습니다.

시장은 Mondelez International, Kellogg Company, Associated British Foods, General Mills, Grupo Bimbo 등을 포함한 주요 업체가 지배하고 있습니다.  이들 회사는 지원을 위해 전 세계적으로 냉동 빵집 시설을 계속 확장하고 있습니다.음식 서비스운영 및 국제 공급망.

시장 역학

시장 동인

시장 성장을 촉진하는 편리한 식품에 대한 수요 증가

베이커리 산업은 이러한 제품이 제공하는 더 높은 편의성에 의해 크게 주도되고 있습니다. 급속한 도시화에 따른 생활방식의 변화와 서민, 맞벌이 가구의 증가로 인해 즉석식품, 즉석식품 등 편리한 식품에 대한 소비자 선호도가 형성되고 있습니다. 또한, 소비 능력의 증가와 빠르게 변화하는 라이프 스타일은 미국의 주요 식품 중 하나이며 종종 간식으로 소비되는 도넛과 같은 식품에 대한 수요도 증가시킵니다.

• 미국 진보 센터(Centre for American Progress)와 포드 재단(Ford Foundation)에 따르면 미국 노동력의 60% 이상(2023년 기준 9,300만 명 이상)이 노동자 계층으로 간주되며, 이는 주로 4년제 대학 학위를 보유하지 않은 것으로 정의됩니다.

시장 제약

시장 성장을 방해하는 원자재 가격 변동 및 공급망 취약성

베이커리 산업은 밀, 밀가루, 설탕, 버터, 식물성 기름 등 주요 원재료 가격 변동에 매우 민감합니다. 기후 변화, 지정학적 불안정, 공급 중단으로 인해 세계 곡물 시장이 변동성을 보이고 있습니다. 예를 들어, 식량농업기구(Food and Agriculture Organization)의 식품 가격 지수(Food Price Index)는 2022~2024년 동안 곡물과 유가가 급등하여 베이커리 생산 비용에 직접적인 영향을 미쳤다고 기록했습니다. 개발도상국에서는 수요의 가격 탄력성이 높기 때문에 제조업체가 증가된 비용을 소비자에게 전가하는 능력이 제한됩니다.

시장 기회

고급 냉동 기술새로운 성장 기회 제공

가스 치환 포장(MAP), 진공 밀봉, 고급 상자, 냉동 물류 기술의 발전으로 유통 기한과 제품 안정성이 크게 향상되었습니다. 이러한 혁신은 전 세계적으로 베이커리 유통을 재편하고 있으며 국경 간 무역 및 전자상거래 소매를 위한 새로운 기회를 열어주고 있습니다. 또한 급속 냉동, 극저온 냉동 등 첨단 냉동 기술을 통해 맛, 식감, 영양가를 보존해 냉동 베이커리 제품을 신선 제품과 비교할 수 있게 만듭니다.

• 예를 들어, 2025년 11월 냉동 베이커리 및 간편식품 회사인 Matlinga는 전 세계 식품 가공 산업의 냉각 솔루션을 제공하는 선도적인 공급업체 중 하나인 Starfrost와 제휴하여 냉동 용량과 운영 효율성을 크게 높이는 Helix Spiral Freezer를 설치했습니다. 이번 최신 설치를 통해 베이커리는 리투아니아를 포함한 생산 현장 전체에서 매일 총 68톤의 베이커리 제품을 동결할 수 있게 되었으며, 이로써 증가하는 글로벌 베이커리 제품 시장 수요를 충족할 수 있는 능력이 향상되었습니다.

베이커리 제품 시장 동향

산업 성장을 촉진하는 기술 발전

베이커리 부문은 베이커리 제품의 생산 및 공급에 새로운 첨단 기술이 도입되면서 크게 발전해 왔습니다. 제조 공정의 자동화는 주요 트렌드 중 하나입니다. 장인 정신과 혁신적인 베이커리 제품 산업은 상당한 성장을 보여주었으며 이는 자동화에 대한 수요를 이끄는 중요한 요인입니다. 또한 자동화는 더 높은 생산량, 더 빠른 생산 및 전체 베이커리 제품 시장 성장에 기여하는 기타 여러 이점에 더욱 기여했습니다.

이러한 이점으로 인해 상당수의 제조업체가 새로운 기계에 투자할 계획을 세우고 자동화에 중점을 두고 있습니다. 예를 들어, 2022년에 실시된 캐나다 통계청 조사에 따르면 제빵 산업은 자동화에 착수하기 직전이며, 조사 참가자 중 약 46%가 새로운 기계 및 혁신적인 제품에 투자하는 경향이 있습니다. 또한 약 32%는 특히 자동화에 투자하는 경향이 있습니다.

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세분화 분석

유형별

높은 소비로 인해 빵 부문이 지배적입니다.

유형에 따라 시장은 빵, 케이크, 페이스트리, 비스킷,쿠키및 기타 베이커리 제품.

빵 부문은 주로 다양한 연령대의 소비자들 사이에서 높은 소비로 인해 2024년 45.29%로 전 세계 베이커리 제품 시장 점유율을 지배하고 있습니다. 빵의 영양가, 가격, 편의성은 서양식 식단에서 빵 소비를 증가시키는 주요 요인입니다. 또한 빵은 이제 글루텐 프리, 통곡물, 고섬유질 제품 등 다양한 카테고리로 제공됩니다. 이러한 새로운 제품의 가용성은 건강한 식단을 선호하는 소비자의 소비를 증가시킬 가능성이 높습니다.

비스킷과 쿠키 부문은 예측 기간 동안 2025년 CAGR이 6.89%로 크게 성장할 것으로 예상됩니다.

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제품군별

다양한 제품 포트폴리오의 가용성 향상으로 인해 기존 부문이 지배하게 됨

제품 범위를 기준으로 시장은 특수 제품과 일반 제품으로 분류됩니다.

기존 부문은 2024년에 4,299억 7천만 달러의 가치를 확보하여 글로벌 베이커리 제품 시장에서 중요한 위치를 유지할 것으로 예상됩니다.  이 부문은 시장에서 다양한 제품 포트폴리오를 광범위하게 사용할 수 있기 때문에 지배적인 점유율을 차지하고 있습니다. 빵 및 기타 주요 식품과 같은 기존 베이커리 제품은 독일, 미국 및 기타 여러 국가에서 널리 소비되므로 세계 시장에서 더 높은 점유율을 차지하는 데 더욱 기여합니다.

전문 부문은 예측 기간 동안 CAGR 6.73%로 크게 성장할 것으로 예상됩니다.

양식별

편의성과 현대 소비자의 바쁜 라이프스타일이 얼어붙은 세그먼트 성장을 촉진했습니다.

형태에 따라 시장은 신선식품과 냉동식품으로 분류됩니다.

냉동 부문은 2024년 세계 주요 베이커리 제품 시장 점유율을 차지했으며 그 가치는 4,272억 3천만 달러에 달했습니다. 냉동 베이커리 제품은 현대 소비자의 바쁜 라이프스타일에 맞춰 빠르고 번거롭지 않은 식사 솔루션을 제공합니다. 바로 굽거나 바로 먹을 수 있는 냉동 베이커리 품목을 통해 소비자는 최소한의 준비 시간으로 갓 구운 제품을 즐길 수 있어 이동 중에도 소비하고 시간을 절약할 수 있습니다. 또한 냉동 공정은 베이커리 제품을 장기간 보존하여 부패와 소매 폐기물을 크게 줄입니다. 이는 소비자와 소매업체 모두에게 어필하여 비용 효율성과 지속 가능성을 향상시킵니다.

신규 부문은 예측 기간 동안 5.90%의 최고 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.

유통채널별

슈퍼마켓/대형마트 부문은 더 넓은 제품군의 가용성으로 인해 시장을 지배했습니다.

유통채널을 기준으로 시장은 슈퍼마켓/대형마트, 전문점, 편의점 등으로 분류됩니다.

슈퍼마켓/대형마트 부문은 2024년 1,647억 9천만 달러 규모로 주요 점유율을 차지했습니다. 이러한 지배적인 점유율은 이러한 소매 형태가 고객에게 제공하는 근접성, 접근성 및 경제성에 기인합니다. 또한 이 부문의 베이커리 제품 전용 선반은 매출 증대에 더욱 기여합니다.

편의점 부문은 예측 기간 동안 6.38%의 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.

베이커리 제품 시장 지역 전망

지역별로 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카에서 분석됩니다.

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유럽은 2024년 1,543억 4천만 달러의 가치로 전 세계 베이커리 제품 시장을 장악하고 있으며, 2031년에는 1,928억 2천만 달러로 성장할 것으로 예상됩니다. 유럽은 독일, 프랑스, ​​이탈리아, 영국 및 기타 국가에서 제과류에 대한 수요가 높아짐에 따라 세계 시장에서 지배적인 매출 점유율을 차지하고 있습니다. 다음과 같은 제품 케이크, 빵, 패스트리 등은 이들 국가의 주식이므로 1인당 소비량이 더 높습니다. 또한 이 지역에서는 건강 및 웰니스 식품에 대한 관심이 높아지면서 글루텐 프리 및 유기농 제품에 대한 수요가 증가할 것으로 예상됩니다.

북미는 CAGR 5.37%로 두 번째로 큰 지역입니다. 이 지역의 수요를 견인하는 주요 요인 중 하나는 제품이 제공하는 편의성입니다. Mondelez International, General Mills, Grupo Bimbo와 같은 시장 리더들은 건강한 베이커리 소비에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 건강과 웰니스에 초점을 맞춘 신제품 개발에 주력하고 있으며, 이는 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다. 미국은 빵, 케이크, 페이스트리의 높은 소비로 인해 지역 시장을 주도하고 있는 반면, 멕시코는 베이커리 제품에 대한 의존도가 높아 이 지역에서 가장 빠르게 성장하는 국가입니다.

아시아 태평양 지역은 CAGR 약 5.81%로 가장 빠른 성장을 경험할 것으로 예상됩니다. 이는 여성의 노동 참여, 맞벌이 가구 증가, 도시화의 급속한 성장에 크게 힘입은 것입니다. 이러한 요인은 편리한 식품에 대한 수요를 촉진하여 빵과 같은 제품의 소비를 증가시킵니다. 이 지역의 높은 성장은 중국, 인도 및 기타 동남아시아 국가에서 서구식 식단 채택이 증가함에 따라 더욱 뒷받침됩니다. 일하는 여성의 수가 증가하고 가처분 소득이 증가하는 것도 시장 성장을 뒷받침합니다. 더욱이, 중국과 일본의 건강한 생활 트렌드가 높아지면서 설탕을 줄이고 저탄수화물 빵, 케이크, 페이스트리에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

브라질은 일상 식단에 베이커리 품목이 많이 포함되어 있기 때문에 남미 베이커리 시장을 선도하고 있습니다. 브라질 시장은 2024년에 USD 30.83의 가치로 이 지역의 주요 기여자입니다. 브라질, 아르헨티나, 칠레, 콜롬비아에서는 베이커리 식품 소비자가 점점 더 건강한 재료로 포장된 빵을 찾고 있습니다. 더욱이 간식 추세는 성인과 어린이의 비스킷 소비에 영향을 미칩니다.

중동 및 아프리카 베이커리 제품 시장은 2025년부터 2032년까지 CAGR 4.46%로 성장할 것으로 예상됩니다. 중동 및 아프리카에서는 편의성으로 인해 포장 식품의 소비가 증가하면서 시장이 추진됩니다. 아프리카에서는 증가하는 중산층 인구도 지역 성장을 뒷받침합니다. 터키는 이 지역 베이커리 식품의 주요 시장으로, 현지 및 해외 시장의 높은 수요에 의해 판매가 주도되고 있습니다.

경쟁 환경

주요 산업 플레이어

주요 시장 점유율을 확보하기 위해 혁신적인 베이커리 제품을 출시하는 주요 업체

Grupo Bimbo SAB De CV, Mondelez International, Kellogg Company, Associated British Foods 및 General Mills가 글로벌 시장에서 활동하는 주요 업체입니다. 건강에 대한 우려가 높아지면서 주요 업체들은 혁신적이고 건강한 제빵 제품 출시에 주력하고 있습니다. 예를 들어, 2025년 6월 General Mills는 Mott's(Keurig Dr Pepper의 자회사)와 협력하여 Mott's Soft Baked Apple Filled Bars라는 새로운 소프트 베이크 스낵 라인을 출시했습니다. 사과 퓌레를 쫄깃한 통밀가루로 감싸 만든 바입니다. 사과, 딸기, 블루베리 세 가지 맛이 있습니다. 이 제품은 건강에 좋고 휴대 가능한 스낵 옵션을 찾는 가족을 대상으로 하며 Mott의 확장되는 Soft Baked 바 포트폴리오의 일부로 포지셔닝됩니다.

베이커리 제품 시장의 주요 플레이어

 프로파일링된 주요 베이커리 제품 회사 목록

• Mondelez International, Inc.(미국)
• Associated British Foods plc (영국)
• 켈로그 컴퍼니(미국)
• 그루포 빔보(Grupo Bimbo), S.A.B. 드 C.V.(멕시코)
• 야마자키 베이킹 컴퍼니 주식회사(일본)
• 캠벨 수프 컴퍼니(미국)
• 브리타니아 산업 제한(인도)
• 제너럴 밀스, Inc.(우리를.)
• 던킨도너츠 LLC (미국)
• 꽃음식(우리를.)

주요 산업 발전

• 2025년 7월:Reese's와 Oreo는 Reese's Oreo Cup과 Oreo Reese's Cookie라는 두 가지 신제품을 선보이는 달콤한 콜라보레이션을 시작했습니다. 신제품은 피넛버터 코팅이 된 컵입니다.밀크 초콜릿으깬 오레오 쿠키 조각으로 채워진 흰색 크림.
• 2025년 2월:인도에서 가장 빠르게 성장하는 식품 회사 중 하나인 Bonn Group of Industries는 건강을 생각하는 소비자를 위해 설계된 프리미엄 건강 빵 옵션으로 TRUE ZERO MAIDA Wholewheat Brown Bread를 출시했습니다.
• 2024년 2월:잘 알려진 냉동 베이커리 제품 제조업체 중 하나인 Base Culture는 글루텐 프리 제품 범위를 확장하기 위해 새로운 Simply Bread 라인 출시를 발표했습니다. 새로운 제품 라인은 클린 라벨 및 글루텐 프리 제품으로 포지셔닝됩니다.
• 2023년 6월:북미의 유명한 상업용 베이커리 공장 중 하나인 Arva Flour Mills는 Full of Beans 글루텐 프리 제품 브랜드 인수를 발표했습니다. 이 회사는 소비자 기반을 확대하기 위해 Arva Flour Mills에서 글루텐 프리 제품군을 출시하는 것을 목표로 삼았습니다.
• 2023년 4월:인도의 대표적인 베이커리 제품 제조사 중 하나인 브리타니아(Britannia)가 정제 밀가루를 넣지 않은 기장빵을 출시했다고 밝혔다. 이번 출시로 회사는 인도 일반 빵 시장에서 최초로 건강에 초점을 맞춘 유기농 빵을 선보이게 됐다.

보고서 범위

글로벌 베이커리 제품 시장 업계 보고서는 시장을 심층적으로 분석하고 글로벌 베이커리 제품 시장 동향, 시장 역학, 저명한 회사, 연구 개발 투자 및 최종 사용과 같은 중요한 측면을 강조합니다. 이 외에도 보고서는 글로벌 베이커리 제품 시장 분석에 대한 통찰력을 제공하고 중요한 산업 발전을 강조합니다.

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보고서 범위 및 세분화