훈제 연어 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 유형별 (핫 스모크 연어 및 차가운 연어 연어), 최종 사용 (상업 및 가정) 및 지역 예측, 2025-2030

전세계 훈제 연어 시장 규모는 2024 년에 125 억 5 천만 달러로 평가되었습니다. 시장은 2025 년 203 억 달러에서 2030 억 달러로 2030 억 달러로 증가하여 예상 기간 동안 5.48%의 CAGR 성장을 보일 것으로 예상됩니다.

시장에서 잘 알려진 선수 중 일부는 Mowi, Thai Union Group Public Limited Company, Austevoll Seafood ASA 및 Ocean Beauty Seafoods를 포함합니다.

훈제 연어는 경화 후 차가운/뜨거운 훈제를받는 생선 필레로 만든 경화되고 짠 물고기입니다. 전형적으로, 그것은 오메가 -3 지방산, 단백질, 구리, 인, 인력이 매우 풍부합니다. 비타민 B12 및 B6은 전반적인 건강을 지원하는 데 실질적인 역할을합니다. 글로벌 시장에서 인기있는 품종 중 일부에는 Wild Sockeye Salmon, Smoked Trout 및 Atlantic Salmon이 포함됩니다. 그러나 흡연은 고대 보존 방법이지만, 지난 몇 년 동안, 특히 건강 중심 개인들 사이에서 인기가 커졌습니다. 또한, 심장 건강 개선 및 암 위험을 최소화하는 것과 같은 수많은 건강상의 이점을 제공합니다. 동물 소스 단백질에 대한 수요가 급증하고 업계의 선수 수가 증가하는 것은 시장 성장에 기여하는 주요 요인입니다.

시장 역학

시장 동인

시장 확장을 지원하기 위해 동물성 단백질에 대한 수요 증가

연어 소비는 전 세계 수요를 충족시키는 데 중요한 역할을합니다. 동물성 단백질 필수 미량 영양소. 지난 몇 년 동안, 단백질이 풍부한 음식에 대한 수요 역학은 사람들이식이 요법에서 단백질의 중요성을 더 잘 알게되면서 실질적으로 변화했습니다. 서구 국가에서는 저지방, 저칼로리 및 고품질 단백질 함유 식품에 대한 수요가 매우 높기 때문에 연어는 고객에게 원하는 선택입니다. 결과적으로, 신흥 국가의 동물성 단백질 요구 사항과 빠르게 성장하는 인구가 증가하는 전 세계 훈제 연어 시장 성장을 촉진 할 것으로 예상됩니다. 예를 들어, 세계 보건기구 (WHO)에 따라 동물성 단백질을 포함한 동물성 품목의 소비는 특히 브라질과 중국에서 크게 증가했습니다.

편리하고 가공 식품에 대한 수요가 시장 성장에 연료를 공급

가공 및 편의 식품에 대한 수요가 강화 된 결과 업계는 기하 급수적으로 성장했습니다. 오늘날의 건강에 민감한 시대에 소비자들은 바쁜 생활 방식으로 인해 먹을 수 있고 준비가 쉬운 음식 옵션을 점점 더 많이 찾고 있습니다. 이 제품은 종종 미리 슬라이스 패키지로 제공되며 이러한 추세에 완벽하게 맞습니다. 최소한의 준비가 필요하며 패키지에서 바로 소비하거나 샐러드, 샌드위치 및 아침 식사 스프레드와 같은 다양한 요리에 빠르게 통합 할 수 있습니다. 이 편의 요소는 특히 광범위한 요리 시간없이 영양가있는 식사 솔루션을 찾는 작업 전문가와 가족에게 호소합니다. Food Institute와 Mondelez 보고서에 따르면, 소비자 10 명 중 약 6 명은 몇 개의 큰 식사 대신 낮에는 작은 식사 나 간식을 선호했습니다.

시장 제한

기후 조건에서 비건 채식으로의 전환과 변동이 증가하면 판매가 방해 

비건 채식에 대한 성향이 커지는 것은 전 세계 시장 전반의 생산자들이 직면 한 중요한 제약 중 하나입니다. 최근 몇 년 동안 유제품 알레르기, 환경 문제, 건강 문제 및 기타로 인해 상당한 비율의 소비자가 채식 및 완전 채식으로 전환했습니다. 이 변화는 고기에 부정적인 영향을 미쳤습니다 해산물 지구의 다른 지역의 판매.

소비를 억제하는 또 다른 요인은 기상 조건의 변동입니다. 이러한 기후 변화는 바다의 연어 가용성에 영향을 미쳐 시장이 부족합니다. 기후 변화와는 별도로, 수역의 오염은 해양 기관의 생태계의 섬세한 평형을 방해하여 안전하고 건강한 어류 인구가 감소하게됩니다. 결과적 으로이 시나리오는 글로벌 시장 성장을 방해 할 수 있습니다.

시장 과제

식품 안전에 대한 우려가 증가하면 시장의 추진력이 막히고 있습니다 

식량 품질과 안전에 대한 우려가 증가하면 업계의 주요 과제가 발생합니다. 현대 소비자들은 식품의 안전성과 품질에 대해 크게 우려하고 있습니다. 이와 함께 식품 독성의 위협 상승, 식품 매개 질병 및 알레르기 반응과 같은 다른 요인은 식품 안전 조치 및 고급 식품 품질 테스트 시설의 중요성을 강조합니다. 연어에서 발견되는 주요 식품 매개 병원체 중 일부에는 살모넬라, 캄 필로 박터, 리스테리아 모노 사이토 겐 등이 있습니다. 결과적으로 오염 된 살모넬라 제품의 소비와 관련된 위험은 소비자가 그러한 제품을 구매하는 것을 방해합니다.

시장 기회

생산 및 기술 혁신에 대한 투자 성장 전망을 포장합니다  

제품 개발 및 기술 혁신에 대한 투자를 늘리면 업계에서 엄청난 성장 기회가 생깁니다. 오늘날 시장에서 제품 혁신은 거의 모든 산업에서 성공의 열쇠이며 시장도 예외는 아닙니다. 유럽과 미국과 같은 성숙한 시장에서는 전통적인 흡연 기술을 사용한 혁신적인 제품에 대한 수요가 상당한 속도로 증가하고 있습니다. 실제로, 일부 주요 플레이어 중 일부는 이미 더 높은 수익을 창출 할 수있는 이러한 기회를 활용하기 시작했습니다. 예를 들어, 2022 년 12 월, Acme Smoked Fish는 전통적인 흡연 기술과 현대 혁신의 조화를 보여주는 프리미엄 제품인 덴마크의 이중 스모크 연어를 소개했습니다. 이 새로운 제품은 Acme 's Spence & Co. 라인의 일부이며 독특한 맛 경험을 찾고있는 연어 애호가에게 호소하도록 설계되었습니다. 게다가, 어업 방법의 투명성을 향상시키는 기술의 발전은 특히 지속 가능하고 친환경 제품을 선호하는 환경 의식 구매자들 사이에서 소비자 수요를 더욱 발전시킬 것입니다.

훈제 연어 시장 동향

시장 성장을 강화하기 위해 친환경적이고 깨끗한 라벨링 된 제품 포트폴리오 개발

깨끗한 라벨과 더 나은 음식은 새로운 표준이되었습니다. 가공 식품 산업 점점 더 많은 소비자들이 먹는 음식에 대해 점점 더 의식을 갖게되었습니다. 깨끗한 표지 된 식품의 미래 성장 궤적은 유망하며, 광범위한 깨끗한 표지 제품 포트폴리오의 개발을위한 유리한 기회를 창출합니다. 소비자는 기꺼이 깨끗한 라벨 인증을 가진 제품에 대한 추가 비용을 지불하고 있습니다. 더욱이, 최소 가공 및 비 GMO 식품에 대한 소비자의 관심은 지난 몇 년 동안 광범위하게 확대되었으므로 생산자는 이러한 트렌드에 투자하여 시장에서 눈에 띄게 유지 될 수 있습니다. 예를 들어, 2019 년 12 월, Lidl Germany는 인증 된 비 영역 수정 유기체 (GMO) 연어를 제공 한 최초의 식료품 소매 업체가되어 상당한 이정표를 달성했습니다. 또한 2020 년부터 LIDL의 노르웨이 생산 업체는 GMO-Free 인증을 겪어 청정 라벨과 지속 가능한 식품 제품에 대한 약속을 강화했습니다.

Covid-19의 영향

Covid-19 Pandemic은 어업에 부정적인 영향을 미쳤으며 양식 세계 경제 안정성과 식량 안보를위한 중요한 부문입니다. 2020 년의 잠금의 첫 단계에서, 식품 서비스 매장을 통한 이러한 제품에 대한 수요는 질병의 확산을 억제하기위한 공공 장소의 제한으로 인해 급격한 감소를 목격했습니다. 또한, 전세계의 어류 가공 공장은 선반 안정 식품에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 운영 어려움에 직면했습니다. 가공 공장의 생산 연어는 전염병 동안 크게 중단되었습니다. 그러나 제품에 대한 소매 수요가 증가했습니다. 식당의 판매가 감소함에 따라 폐쇄 초기에 가공 어류 제품에 대한 소비자 수요, 특히 즉시 편의성 식품이 증가했습니다. 이러한 변화로 인해 그러한 제품의 소매 판매가 증가했습니다.

세분화 분석

유형별

냉연 연어 세그먼트는 영양 혜택으로 인해 시장을 주도했습니다.

유형을 기준으로 시장은 뜨거운 매소 된 연어와 차가운 연료 연어로 분류됩니다. 콜드 유형은 시장을 지배하고 2024 년에 시장의 주요 점유율을 차지했습니다. 더 넓은 제품 가용성과 맛은 주로 가구, 식품 가공 및를 포함한 다양한 응용 분야의 제품 수요에 영향을 미칩니다. 음식 서비스 . 80 ° F 미만의 온도에서 준비되어 있으며, 연기가 가벼운 풍미를 제공하며 연어의 부드러운 질감을 유지하는 데 도움이됩니다. 또한이 유형은 다른 유형보다 높은 영양 값을 포함합니다. 가벼운 연기가 자욱한 맛, 풍부한 영양소 및 질감으로 인해 일본 요리에서 널리 소비됩니다.

뜨거운 연소 연어는 시장에서 2 위를 차지했으며 앞으로 몇 년 동안 꾸준한 속도로 성장할 것으로 예상됩니다. 강력한 연기가 자욱한 풍미와 사용자들 사이에서 준비하기 쉬운 식품에 대한 수요 증가는 다가오는 몇 년 동안 수요를 주도 할 것입니다. 예를 들어, 2024 년 8 월 글로벌 제조업체 인 Ocean Beauty Seafoods는 새로운 Hot Smoked Atlantic Salmon 소매 팩을 3 개의 풍미 산타페 스파이스, 노스 웨스트 오리지널 및 켄터키 버번으로 소개했습니다.

최종 사용으로

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훈제 연어의 대량 사용으로 인해 가계 부문이 지배적 인 시장을 지배

최종 사용에 따라 시장은 상업 및 가구로 분배됩니다. 가계 부문은 시장을 이끌고 2024 년에 최대 점유율을 창출했습니다.이 제품들은 슈퍼마켓, 하이퍼 마켓, 편의점 및 온라인 소매점을 포함한 다양한 소매 채널에서 가계 사용에 사용할 수 있습니다. 더 넓은 범위의 준비 및 보존 제품은 유적 안정성을 제공하며 더 오랜 시간 동안 저장할 수 있습니다. 따라서 유럽과 미국 전역의 가계 소비에서 더 많은 인기가 높아지고 있습니다. 또한, 편리하고 안전하며 건강한 가공 식품에 대한 수요가 증가하는 반면 바쁜 생활 생활 양식에 맞는 수요는 수요를 유도 할 가능성이 높습니다.

상업용 세그먼트는 가장 빠르게 성장하는 부문으로 부상했으며 다음 해에 더 높은 속도로 강화 될 것으로 예상됩니다. 상업 부문에는 식품 서비스 부문이 포함되어 있습니다 호텔 , 식당, 카페 및 케이터뿐만 아니라 준비된 식사와 먹을 준비가 된 식사를 생산하는 식품 가공 회사. 성장에 기여하는 요인에는 Horeca 부문 내에서 해산물 및 단백질이 풍부한 편의 제품에 대한 수요 증가가 포함되며, 이는 시장에 연료를 공급할 것으로 예상됩니다.

훈제 연어 시장 지역 전망

지역별로 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미 및 중동 및 아프리카 전역에서 연구됩니다. 

유럽

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유럽은 2024 년 전 세계 훈제 연어 시장 점유율에서 가장 많은 양을 차지했습니다.이 지역의 이러한 지배력은 주로 수입 활동이 증가하고 지속 가능한 해산물에 대한 급격한 요구 때문입니다. 유럽에서는 연어가 실제로 가장 많이 소비 된 해산물 종 중 하나이며 대서양 연어가 가장 중요합니다. 연어 농업 부문의 경제 강도는 지역 해산물 시장을 촉진하는 데 중추적 인 역할을하며, 특히 부문에 영향을 미칩니다. 또한, 윤리적으로 공급되고 미식가 연어에 대한 선호도가 높아지는 것은 업계의 잠재력을 더욱 뒷받침합니다.

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독일의 모든 유럽 국가 중에서 독일은 가계 소비 수준이 높기 때문에 시장에서 가장 큰 위치를 확보했습니다. 강력한 구매력과 결합 된 다양한 요리에서 이러한 어류 품종의 사용 증가는 국가의 국가 성장을 촉진하는 핵심 요소였습니다.

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아시아 태평양

아시아 태평양은 시장에서 2 위를 차지했으며 6.26%의 최고 CAGR을 목격했습니다. 이 지역은 연어 물고기 연어 생산에 중요한 양식의 상당한 성장을 목격했습니다. 호주와 뉴질랜드와 같은 국가는 점점 더 연어 농업에 참여하여 지역 공급에 기여하고 수입에 대한 의존도를 줄입니다. 더욱이, 양식 생산 개선과 사시미와 초밥의 수요가 급증함으로써 더 높은 수요가 발생했습니다. 결과적으로 이러한 요소는 업계 형성을 담당합니다.

북아메리카

북아메리카는 시장에서 3 위를 차지했으며, 요리 다목적 성과 건강 의식 추세의 영향을받는 소비 패턴이 있습니다. 또한 건강 장점, 특히 높은 오메가 -3 지방산 컨텐츠는 소비자 중에서 인기있는 선택을 만듭니다. 또한, 식품 서비스 산업의 확장은 여러 레시피에서 이러한 물고기의 사용을 더욱 확대합니다.

미국은 소비자가 건강한 식단의 중요성을 잘 알고 있으며 해산물을 포함한 다양한 음식에 의존하기 때문에 미국은 해산물의 주요 시장 중 하나입니다.  NFI (National Fisheries Institute)에 따르면, 2021 년 미국 1 인당 미국 해산물 소비량은 2021 년에 7.9% 증가한 20.5 파운드로 2020 년에 1.5 파운드 증가한 증가

남아메리카

남아메리카는 여전히 초기 단계에 있으며 향후 몇 년 동안 더 높은 속도로 급증 할 것으로 예상됩니다. 브라질과 칠레는 유리한 양식 조건으로 인해 연어 농업의 주요 선수입니다. 고품질 연어를 지역적으로 국내 수요를 충족시키고 이들 국가를 수출업자로 지정하여 성장 전망을 포장합니다.

중동 및 아프리카

중동 및 아프리카 지역도 발달 단계에 있으며 단기적으로 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다. 중동 및 아프리카 (MEA)의 특수 해산물 레스토랑과 변화하는식이 습관은 시장 성장을 주도하는 주요 요인입니다.

경쟁 환경

훈제 연어 시장의 주요 선수

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선도적 인 플레이어는 이익 창출을 촉진하기 위해 기본 확장에 집중하고 있습니다.

Mowi, Austevoll Seafood ASA, Thai Union Group Public Limited Company, LaBeyrie Fine Foods, Ocean Beauty Seafoods와 같은 회사는 2024 년에 총 시장 점유율의 40%를 차지합니다.이 플레이어들은 전 세계적으로 대규모 소비자 기지로 수용하기 위해 기지를 확대하는 데 집중하고 있습니다. 기본 확장과 함께 시장의 개척자들은 합병 및 인수에 중점을 두어 혁신적인 제품 아이디어에 접근 할 수 있도록 지원하고 경쟁 포지셔닝을 향상시킵니다.

주요 훈제 연어 회사 목록

• Mowi (노르웨이)
• LaBeyrie Fine Foods (프랑스)
• 바다 뷰티 해산물 (우리를.)
• Austevoll 해산물 ASA (노르웨이)
• Suempol (폴란드)
• 밀라 렉스 (노르웨이)
• 살마어 아사 (노르웨이)
• 태국 연합 그룹 공공 제한 회사 (태국)
• acme 훈제 물고기 (우리를.)
• Cooke, Inc. (캐나다)

주요 산업 개발

• 2024 년 3 월 : Norweigan 훈제 연어 회사 인 Mowi는 북아메리카에서 개최 된 이벤트 인 Seafood Expo에서 "7 Origins of Salmon"캠페인을 소개했습니다. 이 캠페인을 통해이 회사는 식품 서비스 및 소매 고객을 위해 훈제, 신선 및 냉동 제품을 포함한 다양한 연어를 선보였습니다.
• 2024 년 2 월 : 스페인 해산물 생산 업체 인 Skandia Ahumados는 시장에서 새로운 품종의 연어 제품을 발사했습니다. 계피 그리고 이국적인 맛을 가진 생강과 딜과 붉은 열매와 함께 연어 스칸디나비아 레시피를 훈제했습니다.
• 2024 년 1 월 : 미국에 기반을 둔 해산물 기업인 ACME Smoked Fish는 시장에서 혁신적인 훈제 연어 제품을 제조하기 위해 미국의 새로운 제조 시설을 취임했습니다.  
• 2023 년 11 월 : 미국 시장의 해산물 선수 인 Ocean Beauty Seafoods는 Echo Falls and Ocean Beauty Seafoods Value Added Brand에서 출시 된 새로운 5 개의 식품 서비스 및 소매 기반 연어 품목을 소개했습니다.
• 2023 년 5 월 : 잘 알려진 훈제 연어 제조업체 인 Mowi는 소비자를위한 준비된 "Bistro Bakes"카테고리를 출시하여 제품 제품을 확장했습니다. 이 새로운 4 개의 연어 레시피는 ASDA 및 Sainsbury의 매장을 통해 영국 시장에서 구입할 수 있습니다.

보고서 적용 범위

글로벌 훈제 연어 시장 조사 보고서에는 시장에 대한 양적 및 질적 통찰력이 포함됩니다. 또한 가능한 모든 시장 부문에 대한 시장 크기 및 성장률에 대한 자세한 분석을 제공합니다. 이 보고서에 제시된 다양한 주요 통찰력은 관련 시장, 경쟁 환경, 합병 및 인수와 같은 최근 산업 개발, 중요한 국가의 규제 시나리오 및 산업 동향에 대한 개요입니다.

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보고 범위 및 세분화