Tamanho do mercado de cacau e chocolate, compartilhamento e análise de impacto covid-19, por tipo (ingredientes de cacau (manteiga, licor, pó) e chocolate (escuro, leite, branco e cheio)), por aplicação (alimentos e bebidas, cosméticos, produtos farmacêuticos e outros) e previsão regional, 2022-2029

O tamanho do mercado global de cacau e chocolate foi avaliado em US $ 46,61 bilhões em 2021. O mercado deve crescer de US $ 48,29 bilhões em 2022 para US $ 67,88 bilhões em 2029, exibindo um CAGR de 4,98% durante o período de previsão. A pandemia global de covid-19 tem sido sem precedentes e impressionantes, com a demanda inferior ao tenda de antecedência em todas as regiões em comparação com os níveis pré-pandêmicos. Com base em nossa análise, o mercado global exibiu um declínio de -2,75% em 2020 em comparação com 2019.

O mercado está apresentando crescimento progressivo devido à robusta trajetória de crescimento do globalconfeitaria de chocolateindústria. Houve um aumento significativo na participação de origem das rotinas globais, que aumentou o consumo geral de ingredientes à base de cacau. Os novos desenvolvimentos de produtos em diferentes setores da indústria de alimentos também estão facilitando o crescimento do mercado de cacau e chocolate. O chocolate permaneceu o sabor principal nos novos lançamentos em itens de bebidas, padaria e confeitaria. Ele também permaneceu um dos ingredientes amplamente utilizados no setor de doces e bebidas. Essa tendência da indústria deve alimentar o crescimento do mercado no futuro próximo.

Impacto covid-19

Interrupção na cadeia de suprimentos de cacau e fechamento do setor de hospitalidade em meio a restrições de bloqueio CoVID-19

A pandemia COVID-19 afetou consideravelmente a indústria de processamento de alimentos e bebidas. A situação socioeconômica afetou negativamente os padrões de consumo de produtos específicos. As restrições impostas devido ao Covid-19 fizeram com que a perda de agricultores que cultivassem cacau em países pequenos, mas relevantes, produtores de cacau, à medida que a produção superou a demanda nos meses iniciais do início da pandemia. Isso levou a um declínio significativo nos preços do cacau (USD/tonelada). De acordo com a Organização Internacional de Cacau (ICCO), em Nova York, os preços dos contratos de cacau nas proximidades tiveram uma média de US $ 2.528 por tonelada em janeiro de 2021, uma queda de 6% em relação à média do ano anterior de US $ 2.675 por tonelada.

O Barry Callebaut Group, o principal fabricante de produtos de chocolate e cacau premium do mundo, relatou uma desaceleração nos primeiros seis meses do ano devido à pandemia de coronavírus, com volumes diminuindo em –14,3% no terceiro trimestre (encerrado em 31 de maio de 2020). Os bloqueios relacionados à Covid-19 fecharam efetivamente vários destinos importantes de distribuição para as empresas de cacau e chocolate, como restaurantes, hotéis e outrosServiço de alimentaçãoAs juntas, levando à diminuição das vendas de chocolate nos setores de aplicativos.

Durante a Covid-19, o mercado de chocolate testemunhou uma inclinação para variedades mais sombrias de chocolate, pois os consumidores os preferiam a outros tipos devido a melhores benefícios à saúde e ao menor conteúdo de calorias. A tendência de consumir produtos com baixo teor de açúcar e sem açúcar para manter a saúde geral na pandemia atual é prevista para criar enormes oportunidades para os fabricantes.

Últimas tendências

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A demanda em proliferação de chocolate certificado e de origem única para aumentar o crescimento

Espera-se que o aumento da crença dos consumidores sobre a superioridade (qualidade dos ingredientes) de origem única e feijão para barrar chocolates incentive os participantes do mercado a investir na tendência de obter lucros. Houve um crescimento significativo na demanda por produtos de chocolate especializados e ofertas premiumizadas nos últimos anos devido à crescente ênfase no conceito de feijão-bar. A tendência de cacau de origem única continua a impulsionar inovações e desenvolvimentos de novos produtos. Isso também contribuiu para a maior demanda por cacau em pó de alta qualidade, licor de cacau e manteiga de cacau.

Além disso, o aumento da demanda dos consumidores por produtos de cacau e chocolate certificados e rastreáveis ​​está incentivando os fabricantes de chocolate a optar por programas de sustentabilidade de cacau. Em abril de 2021, a Olam Food Ingredients anunciou sua parceria com a Mondelez International para construir a maior fazenda de processamento de cacau comercial sustentável do mundo na Indonésia, que usará práticas agrícolas avançadas e promoverá a biodiversidade e a captura de carbono. A certificação UTZ, a Certificação da Aliança Rainforest e a Certificação dos EUA de Comércio Justo são as certificações mais proeminentes para o cacau, e sua adoção aumentou incrivelmente nos últimos anos.

Fatores determinantes

Alta demanda por confeitaria de chocolate para combustível no crescimento do mercado

A crescente popularidade da confeitaria de chocolate impulsiona principalmente o mercado global de cacau e chocolate. A demanda por confeitarias de chocolate nas economias emergentes apresentou uma tendência positiva nos últimos anos, atribuída ao aumento dos gastos do consumidor em produtos de confeitaria indulgentes, especialmente confeitarias de chocolate. A crescente demanda por chocolates moldados e contados nos mercados desenvolvidos deve influenciar positivamente o mercado de confeitaria de chocolate.

A adição de novos tipos de chocolate, como chocolate escuro e chocolate rubi no portfólio dos principais fabricantes, deve facilitar o crescimento dessa indústria. Também se espera que a tendência crescente de chocolates de presentear durante as estações festivas seja um dos principais contribuintes para ajudar o desenvolvimento do mercado de confeitaria de chocolate durante o período de previsão.

Demanda robusta por produtos de chocolate especializados para apoiar a inovação e o desenvolvimento

A rápida escalada na demanda por chocolates premium ou especializados, especialmente em mercados desenvolvidos, como Estados Unidos, França, Bélgica e Alemanha, foi observada nos últimos anos. Uma tendência ascendente é esperada nos próximos anos. O aumento da preferência do consumidor por conhecer a origem de todos os ingredientes usados ​​em chocolates é um fator primário significativo. Ocorre por vários motivos, como alergia a componentes específicos, incluindolactosee preferências veganas. Além disso, há uma alta demanda por produtos feitos de grãos de cacau especializados. Esses fatores devem promover o crescimento de chocolates especiais.

A tendência emergente de produtos orgânicos e de etiqueta limpa para manter a saúde e o bem-estar geral aumentou a demanda por chocolates escuros e sem açúcar. Espera -se que a crescente conscientização em relação ao bem -estar do trabalho altere a demanda por cacau negociado justo nos anos previsíveis.

Fatores de restrição

Crescente demanda por substitutos e equivalentes de chocolate para impedir o crescimento

O aumento da demanda por ingredientes de cacau substitui e os equivalentes de cacau, como o óleo de palma,óleo de soja, Shea, óleo de colza e outros podem impactar negativamente o mercado de manteiga de cacau devido à fácil disponibilidade e eficiência dos produtos mencionados acima. A melhoria da estabilidade de gordura e o perfil de composição de gordura dos produtos de chocolate acabados alcançados usando alternativas de manteiga de cacau estão impulsionando sua taxa de crescimento.

A percepção da forte demanda por ingredientes de cacau substitui o aumento do preço dos ingredientes de cacau, os principais players do mercado como Olam International, Wilmar International, Cargill Inc., Danisco e outros estão oferecendo uma ampla gama de blends equivalentes à manteiga de cacau.

Segmentação

Por análise de tipo

O segmento de chocolate mantém uma grande participação atribuída à crescente popularidade de confeitarias de chocolate

A crescente popularidade da confeitaria de chocolate contribuiu principalmente para o maior desempenho de vendas do segmento de chocolate. O chocolate preenchido detém uma maior participação de mercado entre outros tipos de chocolate devido à tendência emergente de chocolate premiumizado. Os chocolates cheios estão ganhando popularidade como presentes indulgentes em ocasiões festivas. A tendência de experimentar vários sabores em confeitarias de chocolate deve alimentar ainda mais o crescimento do segmento.

Espera -se que o segmento de ingredientes de cacau cresça mais rápido devido a suas aplicações emergentes em vários produtos, como sorvete, confeitaria,Bebidas não alcoólicas, commodities assadas indulgentes e bebidas nutricionais. De acordo com as previsões da Organização Internacional de Cacau (ICCO), haverá um aumento de 10% na produção mundial de cacau na próxima década. Os novos desenvolvimentos de produtos em vários setores da indústria de alimentos também ajudam no crescimento do segmento de cacau.

Por análise de aplicação

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O setor de alimentos e bebidas exibe crescimento promissor devido a uma ampla matriz de aplicação

O setor de alimentos e bebidas está florescendo em todo o mundo, oferecendo muitas oportunidades para esse setor. O chocolate permaneceu um sabor líder nos novos lançamentos em bebidas, padaria e itens de confeitaria. Ele também permaneceu um dos ingredientes amplamente utilizados no setor de doces e bebidas. Essa tendência deve alimentar a demanda por manteiga de cacau e pó de cacau no futuro próximo. A indústria global de serviços de alimentos está ajudando nas ofertas gourmet e baseadas em cacau especializadas. Os gigantes da alimentação exigem uma maior personalização, soluções de valor agregado e multifuncionais que são projetadas para florescer no mercado.

A manteiga de cacau tem extensas aplicações na indústria de cosméticos; A tendência totalmente natural no mercado de produtos para cuidados com a pele deve aumentar a demanda por manteiga de cacau. Na indústria farmacêutica, a manteiga de cacau é usada para suas propriedades físicas, pois os grãos de cacau são altamente antioxidantes, pois contêm grandes quantidades de polifenóis e antioxidantes flavonóides. Também fortalece o sistema imunológico, melhora a saúde do coração e alivia a constipação.

Insights regionais

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O mercado é categorizado na América do Norte, Europa, Ásia -Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África em termos de geografia.

A Europa dominou o mercado mundial e ficou em US $ 19,95 bilhões em 2021. A Europa é considerada um centro para a produção de chocolate industrial, pois muitos grandes produtores globais de chocolate industriais estão sediados na Bélgica, Holanda, Alemanha e Suíça. A região é um produtor de destaque e o maior consumidor de produtos de chocolate e chocolate. O mercado europeu de cacau é altamente diversificado, pois os compradores europeus fornecem grãos de cacau de várias qualidades e origens para atender à demanda das indústrias de cacau e chocolate.

A Europa é o maior importador de grãos de cacau em todo o mundo, com 61% das importações globais. De acordo com o Centro de Promoção de Importações dos países em desenvolvimento (CBI), as importações totais de feijões de cacau pela Europa totalizaram cerca de 2,3 milhões de toneladas em 2020. As importações européias fornecidas diretamente a partir de países produtores de cacau aumentados em 1,4% entre a produção de coco em 2016 e 2020. As plataformas de sustentabilidade da região estão colaborando mais de perto para aumentar a transparência.

O mercado da América do Norte provavelmente exibirá um crescimento significativo, pois é um grande importador de cacau para atender ao domésticoconfeitariasetores de fabricação. De acordo com o governo do Canadá, os EUA importaram aproximadamente US $ 5,2 bilhões em preparação de cacau e cacau, como blocos, líquidos, pasta, grânulos e pós de todo o mundo. Além disso, os chocolates industriais com maior teor de extratos de cacau estão emergindo como uma indulgência popular e preferível. Há uma consciência significativa no nível do consumidor em torno dos benefícios à saúde da Cocoa, que está impulsionando o consumo de chocolate escuro no mercado de confeitaria de chocolate norte-americano.

O mercado na Ásia -Pacífico está aumentando rapidamente à medida que a demanda por confeitarias de chocolate em economias emergentes, como China e Índia, mostrou uma tendência ascendente nos últimos anos. A ascensão é atribuída ao aumento das despesas do consumidor em produtos indulgentes de confeitaria de chocolate. De acordo com a organização internacional de cacau, o consumo per capita de confeitaria de chocolate na Índia está entre 100 gramas a 200 gramas, representando quase 10% da média global em 2018. Além disso, a tendência de produtos orgânicos e naturais está cada vez mais se tornando popular em toda a Coréia do Sul. Os fabricantes de chocolate adquirem especialidades rotuladas como matérias -primas, como cacau orgânico e kosher, para atender às tendências em andamento da indústria.

Nos países desenvolvidos, como o Japão e a Austrália, a indústria está sendo impulsionada pelo conhecimento dos benefícios percebidos à saúde do cacau, como seu teor de polifenol e seu papel no envelhecimento saudável.

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Espera -se que o Oriente Médio e a África testemunhem o crescimento mais rápido, devido à inclinação para a conveniência, valor e luxo de ofertas de chocolate, que têm o aumento da utilização da manteiga de cacau no Oriente Médio. O chocolate cheio, oferecendo uma indulgência mais luxuosa e uma sensação na boca mais rica é popular entre os consumidores abastados no Oriente Médio. Os formatos exclusivos de embalagem e reivindicações de saúde do chocolate escuro também surgiram como opções de compra atraentes, especialmente entre as gerações mais jovens.

Principais participantes do setor

Foco crescente na expansão básica e desenvolvimento de produtos premium para combustível o crescimento do mercado

Os principais participantes do mercado global de cacau e chocolate estão pensando ativamente com lançamentos de novos produtos e expansão básica. Esses fabricantes estão trabalhando extensivamente para expandir seu alcance para os consumidores como uma estratégia para fortalecer sua presença no mercado. A Barry Callebaut AG, uma participante líder, está focada em investir na expansão de seu portfólio de produtos, introduzindo novos produtos de cacau e chocolate que atraem a demanda moderna do consumidor. Por exemplo, em fevereiro de 2020, a empresa introduziu um chocolate completamente sem laticínios em sua linha de artesanato. O mercado geral exibe uma estrutura altamente consolidada. Os principais players como Olam International, Cargill, Inc., Nestlé S.A. e Barry Callebaut AG se concentram em fusões estratégicas, aquisições e parcerias para consolidar ainda mais o mercado.

Lista de empresas -chave perfiladas:

• Barry Callebaut, AG (Suíça)
• Cargill, Inc.(NÓS.)
• Olam International(Cingapura)
• Fuji Oil Company Ltd. (Japão)
• ECOM Agroindustrial Corporation Ltd. (Suíça)
• Cocoa Processing Co. Ltd. (Gana)
• Touton S.A.(França)
• Niche Cocoa Industry Ltd. (Gana)
• BD Associados Ghana Ltd. (Gana)
• Plot Enterprise Ghana Limited (Gana)

Principais desenvolvimentos da indústria:

• Março de 2022 -Barry Callebaut anunciou a expansão de sua fábrica em Campbellfield, Melbourne, Austrália. A nova fábrica expande a pegada geográfica da empresa na Ásia-Pacífico, criando produtos seguros e de alta qualidade. A instalação pode servir todo o setor de alimentos na Austrália, desde fabricantes de alimentos globais e locais a usuários de chocolate artesanais e profissionais.
• Janeiro de 2022 -A Blommer Chocolate Company, subsidiária da Fuji Oil Co., Ltd., anunciou a abertura de um laboratório de Applications de P&D no centro de Chicago. O novo espaço representa uma expansão dos recursos de P&D, com maneiras novas e aprimoradas de apoiar o negócio.

Cobertura do relatório 

O relatório de pesquisa fornece uma análise detalhada da indústria de chocolate e se concentra em aspectos -chave, como empresas líderes, tipos de produtos e setor de aplicativos para o produto. Além disso, o relatório oferece informações sobre as tendências do mercado de cacau e chocolate e cenário competitivo e destaca os principais desenvolvimentos da indústria. Além dos fatores acima mencionados, o relatório abrange vários fatores que contribuíram para o crescimento do mercado nos últimos anos.

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