Tamanho do mercado de salmão defumado, análise e análise da indústria, por tipo (salmão defumado a quente e salmão fumado a frio), por uso final (comercial e domiciliar) e previsão regional, 2025-2030

O tamanho do mercado global de salmão defumado foi avaliado em US $ 12,59 bilhões em 2024. O mercado deve crescer de US $ 13,23 bilhões em 2025 para US $ 17,28 bilhões até 2030, exibindo crescimento em um CAGR de 5,48% durante o período de previsão. A Europa dominou o mercado de salmão defumado com uma participação de mercado de 44,72% em 2024.

Poucos dos renomados players do mercado incluem Mowi, empresa Limited Public Limited, da Thai Union Group, AusteVoll Seafood Asa e Ocean Beauty Seafoods.

O salmão defumado é um peixe curado e salgado feito de um filé de peixe que sofre fumado frio/quente após a cura. Normalmente, é altamente rico em ácidos graxos ômega-3, proteínas, cobre, fósforo,Vitamina B12e B6, todos desempenham um papel substancial no apoio à saúde geral. Algumas das variedades populares do mercado global incluem salmão selvagem de sockeye, truta defumada e salmão do Atlântico. No entanto, o tabagismo é um método antigo de preservação, mas sua popularidade cresceu nos últimos anos, especialmente entre indivíduos centrados na saúde. Além disso, oferece inúmeras vantagens de saúde, como melhoria da saúde do coração e minimização do risco de câncer. O aumento na demanda por proteína de origem animal e o crescente número de participantes da indústria são fatores-chave que contribuem para o crescimento do mercado.

Visão geral do mercado de salmão defumado e métricas -chave

Tamanho e previsão do mercado:

• 2024 Tamanho do mercado: US $ 12,59 bilhões
• 2025 Tamanho do mercado: US $ 13,23 bilhões
• 2030 Tamanho do mercado de previsão: US $ 17,28 bilhões
• CAGR: 5,48% de 2025-2030

Quota de mercado:

• A Europa dominou o mercado de salmão defumado com uma participação de 44,72% em 2024, impulsionada pelo aumento das importações, forte consumo familiar e crescente demanda por frutos do mar sustentável e gourmet em toda a Alemanha, França e no Reino Unido.
• Por tipo, o salmão defumado a frio detinha a maior participação de mercado em 2024 devido ao seu rico teor de nutrientes, sabor suave e amplo em aplicações domésticas e de serviços de alimentos.

Os principais destaques do país:

• Alemanha: Líderes de participação de mercado europeus devido ao alto consumo doméstico e forte poder de compra.
• Estados Unidos: impulsionados por tendências preocupadas com a saúde e o aumento do consumo de frutos do mar per capita; A expansão da indústria de serviços de alimentos acelera ainda mais a demanda.
• China e Brasil: onda no consumo de proteínas de base animal apóia a demanda; Brasil e Chile emergindo como centros agrícolas de salmão na América do Sul.
• Austrália e Nova Zelândia: O aumento da produção da aquicultura fortalece o suprimento regional, reduzindo a dependência da importação e alimentando o crescimento da Ásia -Pacífico.
• Emirados Árabes Unidos: Desenvolvimento de restaurantes de frutos do mar especializados e mudanças de hábitos alimentares, impulsionando a adoção de salmão defumado em todo o Oriente Médio e África.

Dinâmica de mercado

Motoristas de mercado

Aumentar a demanda por proteína animal para apoiar a expansão do mercado

O consumo de salmão desempenha um papel crucial na atendimento à demanda global porproteína animale micronutrientes essenciais. Nos últimos anos, a dinâmica da demanda para alimentos ricos em proteínas mudou substancialmente à medida que as pessoas se tornaram mais conscientes da importância da proteína em sua dieta. Nos países ocidentais, a demanda por alimentos com baixo teor de gordura, baixa caloria e alta qualidade que contêm proteínas é extremamente alta e, portanto, o salmão é uma escolha desejada para os clientes. Como resultado, espera-se que a demanda aumente o crescimento global do mercado de salmão defumado, particularmente impulsionado pelos crescentes requisitos de proteína de base animal em países emergentes e pela população humana em rápido crescimento. Por exemplo, de acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), o consumo de itens animais, incluindo proteínas animais, aumentou significativamente, especialmente no Brasil e na China.

Surto na demanda por alimentos convenientes e processados para alimentar o crescimento do mercado

A indústria cresceu exponencialmente como resultado da demanda aumentada de alimentos processados e de conveniência. Na era da saúde de hoje, os consumidores estão cada vez mais buscando opções de alimentos prontas para comer e fáceis de preparar devido a estilos de vida agitados. Esses produtos geralmente estão disponíveis em pacotes pré-fatiados, se encaixa perfeitamente com essa tendência. Requer preparação mínima e pode ser consumida diretamente da embalagem ou incorporada rapidamente em vários pratos, como saladas, sanduíches e propagação de café da manhã. Esse fator de conveniência apela particularmente a profissionais e famílias que buscam soluções nutritivas de refeições sem tempo extenso de cozimento. De acordo com o relatório do Food Institute e Mondelez, cerca de 6 em cada 10 consumidores preferiram refeições ou lanches menores durante o dia, em vez de algumas refeições grandes.

Restrições de mercado

Mudança crescente em direção ao veganismo e flutuações em condições climáticas impedem as vendas

A crescente inclinação para o veganismo é uma das restrições críticas enfrentadas pelos produtores em todo o mercado global. Nos últimos anos, uma porcentagem substancial de consumidores mudou para dietas vegetarianas e veganas devido a alergia a laticínios, preocupações ambientais, preocupações com a saúde e outros. Esta mudança afetou negativamente a carne efrutos do marvendas em diferentes regiões do mundo.

Outro fator que inibe o consumo são as flutuações nas condições climáticas. Tais variações climáticas afetam a disponibilidade de salmão nos oceanos, levando a uma escassez no mercado. Além das mudanças climáticas, a poluição dos corpos d'água também dificulta o delicado equilíbrio do ecossistema em corpos marinhos, levando a uma redução nas populações de peixes seguros e saudáveis. Como resultado, esse cenário pode prejudicar o crescimento do mercado global.

Desafios de mercado

Crescentes preocupações com relação à segurança alimentar obstrui o momento do mercado

As preocupações crescentes sobre a qualidade e a segurança dos alimentos representam grandes desafios para a indústria. Os consumidores modernos estão altamente preocupados com a segurança e a qualidade de seus produtos alimentícios. Junto com isso, outros fatores, como a crescente ameaça de toxicidade alimentar, doenças transmitidas por alimentos e reações alérgicas destacam a importância das medidas de segurança alimentar e das instalações avançadas de teste de qualidade alimentar. Alguns dos principais patógenos transmitidos por alimentos encontrados no salmão incluem Salmonella, Campylobacter, Listeria Monocytogenes e outros. Como resultado, o risco associado ao consumo de produtos contaminados da Salmonella impede os consumidores da compra desses produtos.

Oportunidades de mercado

Investimento em perspectivas de crescimento de inovação em produção e tecnologia  

O aumento do investimento no desenvolvimento de produtos e na inovação tecnológica cria enormes oportunidades de crescimento no setor. No mercado atual, a inovação de produtos é essencial para o sucesso em quase todos os setores, e o mercado não é exceção. Em mercados maduros como a Europa e os EUA, a demanda por produtos inovadores usando técnicas tradicionais de tabagismo e outros está subindo em um ritmo significativo. De fato, alguns dos principais atores já começaram a capitalizar essas oportunidades para gerar uma receita mais alta. Por exemplo, em dezembro de 2022, a Acme Smoked Fish introduziu seu salmão de fumação dupla dinamarquesa, um produto premium que mostra uma mistura de técnicas tradicionais de tabagismo e inovações modernas. Esta nova oferta faz parte da linha Spence & Co. da Acme e foi projetada para atrair os entusiastas do salmão que procuram uma experiência de sabor único. Além disso, os avanços nas tecnologias que aumentam a transparência nos métodos de pesca provavelmente impulsionarão ainda mais a demanda do consumidor, especialmente entre os compradores preocupados com o meio ambiente que preferem produtos sustentáveis e ecológicos.

Tendências do mercado de salmão defumado

Desenvolvimento de portfólio de produtos e ecologicamente corretos e limpos de produtos para aumentar o crescimento do mercado

Rótulos limpos e alimentos melhores para você se tornaram a nova norma noindústria de alimentos processadosÀ medida que mais e mais consumidores se tornaram cada vez mais conscientes sobre os alimentos que estão comendo. A futura trajetória de crescimento para produtos alimentares com etiqueta limpa é promissora, criando oportunidades lucrativas para o desenvolvimento de um extenso portfólio de produtos com etiquetas limpas. Os consumidores estão pagando de bom grado mais por produtos com certificações de etiquetas limpas. Além disso, o interesse dos consumidores em relação aos alimentos minimamente processados e não-OGM aumentou extensivamente nos últimos anos e, portanto, os produtores podem investir nessas tendências para permanecer proeminente no mercado. Por exemplo, em dezembro de 2019, a Lidl Alemanha alcançou um marco significativo ao se tornar o primeiro varejista de mercearias no país a oferecer salmão de organismo não geneticamente modificado (OGM) certificado. Além disso, a partir de 2020, os produtores noruegueses da Lidl também carregavam a certificação sem OGM, reforçando seu compromisso com rótulos limpos e ofertas sustentáveis de alimentos.

Descarregue amostra grátis para saber mais sobre este relatório.

Impacto do Covid-19

A pandemia covid-19 teve um impacto negativo na pesca eAquiculturaGlobalmente, que é um setor crucial para a estabilidade econômica global e a segurança alimentar. Durante a primeira fase do bloqueio em 2020, a demanda por tais produtos através das lojas de serviço de alimentos testemunhou um rápido declínio devido às restrições aos espaços públicos destinados a conter a propagação da doença. Além disso, as plantas de processamento de peixes em todo o mundo enfrentaram dificuldades operacionais à medida que a demanda do consumidor por produtos alimentícios estáveis em prateleira aumentava. O salmão da produção nas plantas de processamento foi significativamente interrompido durante a pandemia. No entanto, a demanda de varejo pelo produto aumentou. Nos primeiros meses de bloqueio, à medida que as vendas dos restaurantes diminuíam, a demanda do consumidor por produtos de peixes processados, principalmente, os alimentos de conveniência prontos para comer aumentavam. Essa mudança levou a um aumento nas vendas no varejo de tais produtos.

Análise de segmentação

Por tipo

O mercado de segmento de salmão defumado a frio devido a seus benefícios nutricionais

Com base no tipo, o mercado é segmentado em salmão defumado a quente e salmão defumado a frio.

O salmão defumado a frio dominou o mercado e manteve a participação principal em 2024. A disponibilidade mais ampla do produto e o sabor afeta principalmente a demanda de produtos de várias aplicações, incluindo família, processamento de alimentos eServiço de alimentação. É preparado a temperaturas abaixo de 80 ° F, que oferece um sabor suave e esfumaçado e ajuda a manter a textura sedosa do salmão. Além disso, esse tipo contém maior valor de nutriente do que o outro tipo. Devido ao seu leve sabor esfumaçado, nutrientes ricos e textura, é amplamente consumido na culinária japonesa. É provável que esse segmento tenha a participação de mercado de 72% em 2025.

O salmão defumado a quente ficou em segundo lugar no mercado, com uma participação de 28% em 2024 e prevê-se que cresça no ritmo constante nos próximos anos. Seu forte sabor defumado e a crescente demanda por produtos alimentícios fáceis de preparar entre os usuários impulsionarão a demanda nos próximos anos. Por exemplo, em agosto de 2024, os frutos do mar de Beauty Ocean, um fabricante global, introduziram seus novos pacotes de varejo de salmão atlântico fumado em três flavors-santa spice, noroeste original e Kentucky Bourbon. Prevê-se que este segmento cresça com um CAGR de 72% durante o período do estudo (2025-2032).

Por uso final

Para saber como nosso relatório pode ajudar a otimizar seu negócio, Fale com um analista

O segmento doméstico dominou o mercado devido ao grande uso de salmão defumado

Com base no uso final, o mercado é distribuído para comerciais e famílias.

O segmento doméstico liderou o mercado e gerou a participação máxima em 2024. Esses produtos estão disponíveis para uso doméstico em vários canais de varejo, incluindo supermercados, hipermercados, lojas de conveniência e lojas de varejo on -line. A gama mais ampla de produtos pré-embalados e preservados oferece estabilidade de prateleira e pode ser armazenada por mais tempo. Assim, está ganhando mais popularidade entre o consumo das famílias em toda a Europa e América. Além disso, a crescente demanda por alimentos processados que são convenientes, seguros, saudáveis, enquanto se encaixam em estilos de vida ocupados de vida provavelmente impulsionarão a demanda. Espera-se que esse segmento cresça um CAGR de 5,26% durante o período de previsão (2025-2032).

O segmento comercial emergiu como o segmento que mais cresce e prevê-se que mantenha uma participação de mercado de 42% em 2025. O segmento comercial contém setores de serviços de alimentação, comohotéis, restaurantes, cafés e fornecedores, bem como empresas de processamento de alimentos que produzem refeições preparadas e refeições prontas para consumo. Os fatores que contribuem para o crescimento incluem a crescente demanda por frutos do mar e produtos de conveniência ricos em proteínas dentro do setor da HORECA, que deve alimentar o mercado.

Perspectivas regionais do mercado de salmão defumado

Por regiões, o mercado é estudado na América do Norte, Europa, Ásia -Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África.

Europa

Para obter mais informações sobre a análise regional deste mercado, Descarregue amostra grátis

A Europa capturou a maior quantidade de participação no mercado global de salmão defumado, com uma avaliação de US $ 5,39 bilhões em 2023 e US $ 5,63 bilhões em 2024. Esse domínio na região é principalmente devido às crescentes atividades de importação e à necessidade crescente de frutos do mar sustentáveis. O mercado do Reino Unido está se expandindo e estima -se que valha US $ 0,66 bilhão em 2025. Na Europa, o salmão é realmente uma das espécies de frutos do mar mais consumidas, com o salmão do Atlântico sendo o mais significativo. A força econômica do setor agrícola de salmão desempenha um papel fundamental na promoção do mercado regional de frutos do mar, influenciando particularmente o segmento. Além disso, a crescente preferência por salmão de origem ética e gourmet apóia ainda o potencial do setor.

Entre todos os países europeus, a Alemanha garantiu a principal posição no mercado devido aos seus altos níveis de consumo doméstico. O aumento do uso de tais variedades de peixes em várias cozinhas, combinadas com forte poder de compra, tem sido um fator -chave que promove o crescimento nacional no país. A Alemanha deve valer US $ 1,62 bilhão em 2025, enquanto a França deve ser avaliada em US $ 1,26 bilhão no mesmo ano.

Para saber como nosso relatório pode ajudar a otimizar seu negócio, Fale com um analista

Entre todos os países europeus, a Alemanha garantiu a principal posição no mercado devido aos seus altos níveis de consumo doméstico. O aumento do uso de tais variedades de peixes em várias cozinhas, combinadas com forte poder de compra, tem sido um fator -chave que promove o crescimento nacional no país.

Ásia -Pacífico

A Ásia-Pacífico é o segundo maior mercado com uma avaliação de US $ 4,05 bilhões em 2025 e prevê-se que cresça com o maior CAGR de 6,32% durante o período de previsão (2025-2032). A região está emergindo como um centro significativo para a produção e o consumo depeixe de salmãoe testemunhou um crescimento substancial da aquicultura, que é crucial para a produção de salmão. A China continua a crescer, prevista que atinja um valor de US $ 0,80 bilhão em 2025. Países como Austrália e Nova Zelândia estão cada vez mais envolvidos na agricultura de salmão, contribuindo para a oferta local e reduzindo a confiança nas importações. Além disso, a melhoria da produção de aquicultura e a onda na demanda por sashimi e sushi levaram ainda a uma maior demanda. Como resultado, esses fatores são responsáveis por moldar a indústria. A Índia deve atingir um valor de mercado de US $ 0,08 bilhão em 2025, enquanto o Japão deve ser avaliado em US $ 0,73 bilhão no mesmo ano.

América do Norte

A América do Norte garantiu a terceira posição no mercado, com padrões de consumo influenciados pela versatilidade culinária e tendências preocupadas com a saúde. Espera -se que esta região mantenha a altitude de US $ 2,76 bilhões em 2025. Além disso, a crescente consciência das vantagens de saúde, particularmente sua altaácido graxo ômega-3Conteúdo, os torna a escolha popular entre os consumidores. Além disso, a expansão da indústria de serviços de alimentos aumenta ainda mais o uso desses peixes em várias receitas.

Os EUA são um dos principais mercados de frutos do mar, pois os consumidores estão bem cientes da importância de uma dieta saudável e, para atender a esse requisito, eles dependem de vários alimentos, incluindo frutos do mar.  De acordo com o National Fisheries Institute (NFI), o consumo de frutos do mar per capita dos EUA aumentou 7,9%, para 20,5 libras em 2021, um aumento impressionante de 1,5 libras de 2020. O mercado dos EUA é estimado para capturar a participação de mercado avaliada em US $ 2,22 bilhões em 2025.

Ámérica do Sul

A América do Sul é o quarto maior mercado, que deve atingir uma avaliação de US $ 0,42 bilhão em 2025. Ainda está em seu estágio nascente e é previsto para subir em um ritmo mais alto nos próximos anos. O Brasil e o Chile são os principais atores da agricultura de salmão devido a condições favoráveis da aquicultura. A capacidade de produzir salmão de alta qualidade atende localmente à demanda doméstica e posiciona esses países como exportadores, pavimentando as perspectivas de crescimento.

Oriente Médio e África

A região do Oriente Médio e da África também está em seu estágio de desenvolvimento e deve crescer rapidamente no curto prazo. O surgimento de restaurantes especiais de frutos do mar no Oriente Médio e na África (MEA) e a mudança de hábitos alimentares são fatores -chave que impulsionam o crescimento do mercado. Estima -se que o mercado dos Emirados Árabes Unidos seja avaliado em US $ 0,03 bilhão em 2025.

Cenário competitivo

Principais players no mercado de salmão defumado

Para saber como nosso relatório pode ajudar a otimizar seu negócio, Fale com um analista

Os principais atores estão se concentrando na expansão básica para aumentar a geração de lucros

Empresas como Mowi, AusteVoll Seafood ASA, empresa pública Limited Limited, da Thai Union Group, LaBeyrie Fine Foods, Ocean Beauty Seafoods, entre outros, representam 40% da participação total de mercado em 2024. Esses players estão se concentrando em expandir sua base para atender a uma grande base de consumidores globalmente. Juntamente com a expansão básica, os pioneiros no mercado estão se concentrando em fusões e aquisições, ajudando assim a obter acesso a idéias inovadoras de produtos e aprimorar seu posicionamento competitivo.

Lista das principais empresas de salmão defumado.

• Mowi (Noruega)
• Labeyrie Fine Foods (França)
• Seafoods de beleza do oceano(NÓS.)
• Seafood do AusteVoll Asa (Noruega)
• SUEMPOL(Polônia)
• Milarex(Noruega)
• Salmar Asa (Noruega)
• Grupo da União Thai Empresa Limitada (Tailândia)
• Peixe defumado acme(NÓS.)
• Cooke, Inc. (Canadá)

Principais desenvolvimentos da indústria

• Março de 2024:Mowi, uma empresa de salmão defumada de Norweigan, apresentou a campanha "7 Origins of Salmon" na Seafood Expo, um evento realizado na América do Norte. Por meio desta campanha, a empresa exibiu sua gama diversificada de salmão, incluindo produtos defumados, frescos e congelados, para clientes de serviços de alimentação e varejo.
• Fevereiro de 2024:Skandia Ahumados, uma produtora espanhola de frutos do mar, lançou novas variedades de produtos de salmão no mercado, denominada salmão defumado comcanelae gengibre, com um sabor exótico, e receita escandinava de salmão defumado, com berros de endro e vermelho.
• Janeiro de 2024:A Acme Smoked Fish, uma empresa de frutos do mar com sede nos EUA, inaugurou uma nova instalação de fabricação nos EUA para fabricar produtos inovadores de salmão defumado no mercado.  
• Novembro de 2023:Ocean Beauty Seafoods, um jogador de frutos do mar no mercado dos EUA, introduziu seus novos itens de cinco serviços de alimentação e salmão de varejo, que foram lançados sob a marca de valor agregada da Echo Falls e Ocean Beauty Beauty.
• Maio de 2023:A Mowi, um conhecido fabricante de salmão defumado, expandiu suas ofertas de produtos lançando a categoria "Bistro Bakes" pronta para cozinhar para os consumidores. Essa nova gama de quatro receitas de salmão está disponível no mercado do Reino Unido via Asda e Sainsbury's Stores.

Cobertura do relatório

O relatório global de pesquisa de mercado de salmão defumado inclui informações quantitativas e qualitativas sobre o mercado. Ele também oferece uma análise detalhada da taxa de dimensionamento e crescimento do mercado para todos os possíveis segmentos de mercado. Várias idéias -chave apresentadas no relatório são uma visão geral dos mercados relacionados, cenário competitivo, desenvolvimentos recentes do setor, como fusões e aquisições, cenário regulatório em países críticos e tendências da indústria.

Para obter insights detalhados sobre o mercado, Descarregue para personalização

Scopo e segmentação de relatório