Marktgröße, Anteil und Branchenanalyse für Backwaren, nach Typ (Brot, Kuchen und Gebäck, Kekse und Kekse und andere), nach Produktpalette (Spezialitäten {glutenfrei, biologisch und andere} und konventionell), nach Form (gefroren und frisch), nach Vertriebskanal (Supermärkte/Großmärkte, Fachgeschäfte, Convenience-Stores und andere) und regionale Prognose, 2025–2032

Die globale Marktgröße für Backwaren wurde im Jahr 2024 auf 475,12 Milliarden US-Dollar geschätzt. Es wird erwartet, dass der Markt von 494,70 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 auf 685,82 Milliarden US-Dollar im Jahr 2032 wächst und im Prognosezeitraum mit einer jährlichen Wachstumsrate von 4,78 % wächst.

Zu den Backwaren zählen Kuchen, Gebäck, Brot, Kekse, Kekse und andere Backwaren, die über verschiedene Vertriebskanäle vertrieben werden, darunter Supermärkte/Hypermärkte, Fachgeschäfte, Convenience-Stores und andere Kanäle. Diese Produkte können auch nach ihren Inhaltsstoffen und Produktionsmethoden segmentiert werden, z. B. in Spezialitäten und konventionell, wobei die Spezialprodukte glutenfreie, biologische und andere Produkte umfassen. Unabhängig davon, ob es sich um eine Spezialität oder ein konventionelles Produkt handelt, wird es entweder frisch oder gefroren verkauft, wobei frische Produkte einen erheblichen Marktanteil haben. Darüber hinaus verzeichnet der globale Backwarenmarkt einen starken Anstieg pflanzlicher Angebote, da Verbraucher zunehmend vegane, milchfreie und Clean-Label-Alternativen bevorzugen.

Der Markt wird von wichtigen Akteuren dominiert, darunter Mondelez International, die Kellogg Company, Associated British Foods, General Mills und Grupo Bimbo und andere.  Diese Unternehmen bauen ihre Tiefkühlbäckereien weltweit weiter aus, um Unterstützung zu leistenGastronomieGeschäftsabläufe und internationale Lieferketten.

MARKTDYNAMIK

Markttreiber

Steigende Nachfrage nach praktischen Lebensmitteln soll das Marktwachstum ankurbeln

Die Bäckereibranche wird maßgeblich durch die höhere Convenience dieser Produkte angetrieben. Die Zunahme schnelllebiger Lebensstile aufgrund der raschen Urbanisierung sowie die Zunahme von Menschen aus der Arbeiterklasse und Haushalten mit doppeltem Einkommen haben die Vorlieben der Verbraucher in Richtung praktischer Lebensmittelprodukte wie verzehr- und backfertiger Produkte geprägt. Darüber hinaus steigern die steigende Kaufkraft und der schnelllebige Lebensstil auch die Nachfrage nach Nahrungsmitteln wie Donuts, die in den USA zu den Grundnahrungsmitteln zählen und oft als Snack verzehrt werden.

• Nach Angaben des Center for American Progress und der Ford Foundation gelten über 60 % der US-Arbeitskräfte (mehr als 93 Millionen Menschen im Jahr 2023) als Arbeiterklasse, die sich in erster Linie dadurch definiert, dass sie keinen vierjährigen Hochschulabschluss besitzen.

Marktbeschränkungen

Schwankende Rohstoffpreise und Anfälligkeit in der Lieferkette behindern das Marktwachstum

Die Backindustrie reagiert sehr empfindlich auf Preisschwankungen bei wichtigen Zutaten wie Weizen, Mehl, Zucker, Butter und Pflanzenölen. Der Klimawandel, geopolitische Instabilität und Versorgungsunterbrechungen haben zu Volatilität auf den globalen Getreidemärkten geführt. Beispielsweise verzeichnete der Lebensmittelpreisindex der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation im Zeitraum 2022–2024 starke Anstiege der Getreide- und Ölpreise, was sich direkt auf die Produktionskosten von Backwaren auswirkte. In Entwicklungsregionen schränkt die hohe Preiselastizität der Nachfrage die Fähigkeit der Hersteller ein, die gestiegenen Kosten an die Verbraucher weiterzugeben.

Marktchancen

Fortschrittliche Gefriertechnologienum neue Wachstumschancen zu bieten

Fortschritte bei der Verpackung unter Schutzatmosphäre (MAP), der Vakuumversiegelung, Premiumkartons und der Tiefkühllogistik haben die Haltbarkeit und Produktstabilität deutlich verbessert. Diese Innovationen verändern den Bäckereivertrieb weltweit und eröffnen neue Möglichkeiten für den grenzüberschreitenden Handel und den E-Commerce-Einzelhandel. Darüber hinaus tragen fortschrittliche Gefriertechnologien wie Schockfrosten und kryogenes Gefrieren dazu bei, Geschmack, Textur und Nährwert zu bewahren, sodass gefrorene Backwaren mit frischen vergleichbar sind.

• Im November 2025 ging beispielsweise Matlinga, ein Unternehmen für Tiefkühlbäckerei und Fertiggerichte, eine Partnerschaft mit Starfrost, einem der führenden Anbieter von Kühllösungen für die globale Lebensmittelindustrie, ein und installierte einen Helix-Spiralfroster, der die Gefrierkapazität und die Betriebseffizienz erheblich steigert. Mit dieser neuesten Installation kann die Bäckerei an ihren Produktionsstandorten, darunter auch in Litauen, täglich insgesamt 68 Tonnen Backwaren einfrieren und so die steigende globale Nachfrage nach Backwaren besser bedienen.

Markttrends für Backwaren

Fortschritt in der Technologie zur Förderung des Branchenwachstums

Der Bäckereisektor hat durch die Einführung neuer und fortschrittlicher Technologien bei der Herstellung und Lieferung von Backwaren erhebliche Fortschritte gemacht. Automatisierung im Fertigungsprozess ist einer der führenden Trends. Die handwerkliche und innovative Backwarenindustrie hat ein deutliches Wachstum verzeichnet, was ein wesentlicher Faktor für die Nachfrage nach Automatisierung ist. Darüber hinaus hat die Automatisierung zu zahlreichen Vorteilen beigetragen, wie z. B. höherer Leistung, schnellerer Produktion und anderen, die zum Gesamtwachstum des Marktes für Backwaren beitragen.

Aufgrund dieser Vorteile planen viele Hersteller Investitionen in neue Maschinen und setzen auf Automatisierung. Laut einer Umfrage von Statistics Canada aus dem Jahr 2022 steht die Backindustrie beispielsweise kurz vor dem Einstieg in die Automatisierung, wobei etwa 46 % der Umfrageteilnehmer dazu neigen, in neue Maschinen und innovative Produkte zu investieren. Darüber hinaus neigen rund 32 % dazu, gezielt in die Automatisierung zu investieren.

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SEGMENTIERUNGSANALYSE

Nach Typ

Das Brotsegment dominiert aufgrund seines hohen Verbrauchs

Auf der Grundlage der Art wird der Markt in Brot, Kuchen und Gebäck, Kekse usw. unterteiltKekseund andere Backwaren.

Das Brotsegment dominiert den weltweiten Marktanteil bei Backwaren mit 45,29 % im Jahr 2024, vor allem aufgrund seines hohen Konsums bei Verbrauchern unterschiedlicher Altersgruppen. Sein Nährwert, sein Preis und seine Zweckmäßigkeit sind die Hauptfaktoren, die den Brotkonsum in der westlichen Ernährung erhöhen. Darüber hinaus ist Brot mittlerweile in verschiedenen Kategorien erhältlich, etwa als glutenfreie, Vollkorn- und ballaststoffreiche Produkte. Die Verfügbarkeit dieser neuen Angebote dürfte den Konsum bei Verbrauchern steigern, die sich lieber gesund ernähren.

Es wird erwartet, dass das Segment Kekse und Kekse im Prognosezeitraum erheblich wachsen wird, mit einem CAGR von 6,89 % im Jahr 2025.

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Nach Produktbereich

Konventionelles Segment dominiert aufgrund höherer Verfügbarkeit vielfältiger Produktportfolios

Auf der Grundlage der Produktpalette wird der Markt in Spezialprodukte und konventionelle Produkte unterteilt.

Es wird erwartet, dass das konventionelle Segment eine bedeutende Position auf dem globalen Markt für Backwaren behält und sich im Jahr 2024 einen Wert von 429,97 Milliarden US-Dollar sichert. Das Segment hält aufgrund der breiten Verfügbarkeit verschiedener Produktportfolios auf dem Markt einen dominanten Anteil. Herkömmliche Backwaren wie Brot und andere Grundnahrungsmittel werden in Deutschland, den USA und mehreren anderen Ländern häufig konsumiert und tragen damit zusätzlich zu ihrem höheren Anteil am Weltmarkt bei.

Es wird erwartet, dass das Spezialitätensegment mit einem CAGR von 6,73 % im Prognosezeitraum deutlich wachsen wird.

Nach Form

Bequemlichkeit und der geschäftige Lebensstil moderner Verbraucher förderten das Wachstum des Tiefkühlsegments

Aufgrund der Form wird der Markt in Frisch- und Tiefkühlprodukte unterteilt.

Das Tiefkühlsegment hatte im Jahr 2024 einen großen Anteil am Weltmarkt für Backwaren im Wert von 427,23 Milliarden US-Dollar. Tiefkühlbackwaren bieten schnelle, problemlose Mahlzeitenlösungen und passen sich dem geschäftigen Lebensstil moderner Verbraucher an. Backfertige und verzehrfertige Tiefkühlbackwaren ermöglichen Verbrauchern den Genuss frischer Backwaren mit minimaler Zubereitungszeit, was den Verzehr unterwegs unterstützt und Zeit spart. Durch den Gefrierprozess bleiben Backwaren außerdem über einen längeren Zeitraum haltbar, wodurch der Verderb und der Einzelhandelsabfall deutlich reduziert werden. Dies spricht sowohl Verbraucher als auch Einzelhändler an und steigert die Kosteneffizienz und Nachhaltigkeit.

Es wird erwartet, dass das Frischwarensegment im Prognosezeitraum mit der höchsten CAGR von 5,90 % wächst.

Nach Vertriebskanal

Das Segment Supermärkte/Großmärkte dominierte den Markt aufgrund der Verfügbarkeit einer breiteren Produktpalette

Auf der Grundlage des Vertriebskanals wird der Markt in Supermärkte/Hypermärkte, Fachgeschäfte, Convenience-Stores und andere unterteilt.

Das Segment Supermärkte/Hypermärkte hatte im Jahr 2024 mit einem Wert von 164,79 Milliarden US-Dollar einen großen Anteil. Dieser dominierende Anteil ist auf die Nähe, Zugänglichkeit und Erschwinglichkeit zurückzuführen, die diese Einzelhandelsformate den Kunden bieten. Darüber hinaus trägt das spezielle Regal für Backwaren in diesem Segment zusätzlich zu deren höheren Umsätzen bei.

Es wird erwartet, dass das Convenience-Store-Segment im Prognosezeitraum mit einer hohen jährlichen Wachstumsrate von 6,38 % wachsen wird.

Regionaler Ausblick auf den Backwarenmarkt

Nach Regionen wird der Markt in Nordamerika, Europa, dem asiatisch-pazifischen Raum, Südamerika, dem Nahen Osten und Afrika analysiert.

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Europa dominiert den globalen Backwarenmarkt mit einem Wert von 154,34 Milliarden US-Dollar im Jahr 2024, der voraussichtlich auf 192,82 Milliarden US-Dollar im Jahr 2031 anwachsen wird. Aufgrund der höheren Nachfrage nach Backwaren in Deutschland, Frankreich, Italien, Großbritannien und anderen Ländern hält Europa den dominierenden Umsatzanteil am Weltmarkt. Produkte wie KuchenBrot, Gebäck und andere sind in diesen Ländern Grundnahrungsmittel, was zu einem höheren Pro-Kopf-Verbrauch führt. Darüber hinaus wird in der Region aufgrund der zunehmenden Fokussierung auf Gesundheits- und Wellness-Lebensmittel eine steigende Nachfrage nach glutenfreien und biologischen Produktsortimenten erwartet.

Nordamerika ist mit einer CAGR von 5,37 % die zweitgrößte Region. Einer der wichtigsten Faktoren für die Nachfrage in der Region ist der Komfort, den das Produkt bietet. Marktführer wie Mondelez International, General Mills und Grupo Bimbo konzentrieren sich auf die Entwicklung neuer Produktreihen mit Schwerpunkt auf Gesundheit und Wellness, da das Verbraucherbewusstsein für einen gesunden Backwarenkonsum gestiegen ist, was das Marktwachstum ankurbeln dürfte. Die USA sind aufgrund des hohen Verbrauchs an Brot, Kuchen und Gebäck führend auf dem regionalen Markt, während Mexiko aufgrund seiner starken Abhängigkeit von Backwaren das am schnellsten wachsende Land in der Region ist.

Der asiatisch-pazifische Raum dürfte mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von etwa 5,81 % das schnellste Wachstum verzeichnen, was maßgeblich auf den raschen Anstieg der Erwerbsbeteiligung von Frauen, die zunehmende Zahl von Haushalten mit doppeltem Einkommen und die Urbanisierung zurückzuführen ist. Diese Faktoren steigern die Nachfrage nach praktischen Lebensmitteln und führen zu einem erhöhten Konsum von Produkten wie Brot. Das hohe Wachstum der Region wird zusätzlich durch die zunehmende Übernahme westlicher Ernährungsweisen in China, Indien und anderen südostasiatischen Ländern unterstützt. Auch die steigende Zahl berufstätiger Frauen und steigende verfügbare Einkommen unterstützen das Marktwachstum. Darüber hinaus steigert der wachsende Trend zu einer gesunden Lebensweise in China und Japan die Nachfrage nach zuckerreduziertem und kohlenhydratarmem Brot, Kuchen und Gebäck.

Aufgrund der hohen Einbeziehung von Backwaren in die tägliche Ernährung ist Brasilien der Marktführer für Backwaren in Südamerika. Der brasilianische Markt leistet mit einem Wert von 30,83 US-Dollar im Jahr 2024 einen wichtigen Beitrag zur Region. In Brasilien, Argentinien, Chile und Kolumbien wünschen sich Verbraucher von Backwaren zunehmend verpacktes Brot mit gesünderen Zutaten. Darüber hinaus beeinflussen Snacktrends den Kekskonsum bei Erwachsenen und Kindern.

Es wird erwartet, dass der Markt für Backwaren im Nahen Osten und in Afrika von 2025 bis 2032 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 4,46 % wächst. Im Nahen Osten und in Afrika wird der Markt durch den steigenden Konsum verpackter Lebensmittel aufgrund ihrer Bequemlichkeit angetrieben. In Afrika unterstützt auch die wachsende Mittelschicht das Wachstum der Region. Die Türkei ist ein wichtiger Markt für Backwaren in der Region, wobei der Umsatz durch die hohe Nachfrage auf lokalen und ausländischen Märkten angetrieben wird.

WETTBEWERBSFÄHIGE LANDSCHAFT

Wichtige Akteure der Branche

Hauptakteure bringen innovative Backprodukte auf den Markt, um wichtige Marktanteile zu gewinnen

Zu den Hauptakteuren zählen Grupo Bimbo SAB De CV, Mondelez International, die Kellogg Company, Associated British Foods und General Mills, die auf dem Weltmarkt tätig sind. Angesichts der zunehmenden gesundheitlichen Bedenken konzentrieren sich große Akteure auf die Einführung innovativer und gesunder Backprodukte. Beispielsweise brachte General Mills im Juni 2025 in Zusammenarbeit mit Mott’s (einer Tochtergesellschaft von Keurig Dr. Pepper) eine neue Linie weich gebackener Snacks namens Mott’s Soft Baked Apple Filled Bars auf den Markt. Diese Riegel bestehen aus Apfelpüree, sind mit einer zähen Hülle aus Vollkornmehl umhüllt und in drei Geschmacksrichtungen erhältlich: Apfel, Erdbeere und Blaubeere. Das Produkt richtet sich an Familien, die nach einer gesunden, tragbaren Snackoption suchen, und ist Teil des wachsenden Soft Baked-Riegelportfolios von Mott.

Hauptakteure auf dem Backwarenmarkt

 Liste der wichtigsten Backwarenunternehmen im Profil

• Mondelez International, Inc. (USA)
• Associated British Foods plc (Großbritannien)
• The Kellogg Company (USA)
• Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V.(Mexiko)
• Yamazaki Baking Company, Ltd.(Japan)
• Campbell Soup Company (USA)
• Britannia Industries Limited(Indien)
• General Mills, Inc.(UNS.)
• Dunkin' Donuts LLC (USA)
• Blumennahrungsmittel(UNS.)

WICHTIGE ENTWICKLUNGEN IN DER INDUSTRIE

• Juli 2025:Reese's und Oreo haben eine süße Zusammenarbeit mit zwei neuen Produkten gestartet: dem Reese's Oreo Cup und dem Oreo Reese's Cookie. Das neue Produkt ist ein mit Erdnussbutter beschichteter BecherVollmilchschokoladeund weiße Creme, gefüllt mit zerkleinerten Oreo-Keksstückchen.
• Februar 2025:Die Bonn Group of Industries, eines der am schnellsten wachsenden Lebensmittelunternehmen Indiens, hat das Vollkorn-Schwarzbrot TRUE ZERO MAIDA als erstklassige, gesunde Brotoption für gesundheitsbewusste Verbraucher auf den Markt gebracht.
• Februar 2024:Base Culture, einer der bekanntesten Hersteller von Tiefkühlbackwaren, kündigte die Einführung seiner neuen Simply Bread-Linie an, um sein glutenfreies Produktsortiment zu erweitern. Die neue Produktlinie ist als Clean-Label- und glutenfreies Angebot positioniert.
• Juni 2023:Arva Flour Mills, eine der führenden kommerziellen Bäckereien Nordamerikas, gab die Übernahme der glutenfreien Produktmarke Full of Beans bekannt. Ziel des Unternehmens war es, im Rahmen der Arva Flour Mills eine glutenfreie Produktpalette auf den Markt zu bringen, um seinen Kundenstamm zu erweitern.
• April 2023:Britannia, einer der führenden Backwarenhersteller in Indien, kündigte die Einführung seines Hirsebrotes an, das kein raffiniertes Mehl enthält. Mit dieser Einführung war das Unternehmen das erste Unternehmen, das ein gesundheitsorientiertes Bio-Brot auf dem regulierten Brotmarkt in Indien einführte.

BERICHTSBEREICH

Der globale Marktbericht für Backwaren analysiert den Markt eingehend und hebt entscheidende Aspekte wie globale Markttrends für Backwaren, Marktdynamik, namhafte Unternehmen, Investitionen in Forschung und Entwicklung sowie Endverbrauch hervor. Darüber hinaus bietet der Bericht auch Einblicke in die globale Marktanalyse für Backwaren und beleuchtet wichtige Branchenentwicklungen.

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Berichtsumfang und Segmentierung