Tamanho do mercado de substitutos de gordura, participação e análise por tipo de produto (à base de proteínas, à base de carboidratos, à base de lipídios), por fonte (plantas, animais), por aplicação (padaria e confeitaria, alimentos de conveniência, produtos de carne processada, laticínios e sobremesas congeladas, molhos e molhos, bebidas) e previsão regional, 2026-2034

O tamanho do mercado global de substitutos de gordura foi avaliado em US$ 2,79 bilhões em 2025. O mercado deverá crescer de US$ 2,97 bilhões em 2026 para US$ 4,93 bilhões até 2034, exibindo um CAGR de 6,52% durante o período de previsão.

Prevê-se que o mercado global de substitutos de gordura cresça a um ritmo considerável durante o período de previsão, devido à crescente prevalência da obesidade e outras doenças crônicas em todo o mundo. Espera-se que o aumento da conscientização entre os consumidores sobre os benefícios para a saúde do consumo de dietas com baixo teor de gordura, juntamente com o aumento do lançamento de produtos pelos principais participantes do mercado, impulsione o crescimento da indústria global de substitutos de gordura.

As principais empresas que operam no mercado global de substitutos de gordura estão se concentrando no lançamento de novos produtos e em atividades de fusões e aquisições para manter sua proeminência no mercado. E. I. du Pont de Nemours and Company, Ingredion Inc., Cargill Incorporated, FMC Corporation e Archer-Daniels-Midland Company são algumas das principais empresas com atuação na indústria global de substitutos de gordura.

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Os substitutos de gordura são ingredientes ou substâncias sem gordura que desempenham o papel da gordura nos produtos alimentares, sem comprometer a textura e o sabor dos alimentos, e são considerados seguros para consumo humano. À base de carboidratos, à base de lipídios e à base de proteínas são os três tipos de substitutos de gordura amplamente utilizados na fabricação de vários produtos alimentícios, comobolos, laticínios, bebidas, molhos e outros.

O aumento do número de pessoas preocupadas com a saúde está aumentando a demanda por dietas com baixo teor de gordura, o que, por sua vez, deverá ajudar no crescimento do mercado de substitutos de gordura. A crescente prevalência de doenças cardiovasculares, hipertensão, obesidade e outras doenças está a motivar as pessoas em todo o mundo a mudar para uma dieta com baixo teor de gordura, o que deverá alimentar a procura de substitutos de gordura em produtos alimentares. Além disso, espera-se que o aumento do apoio governamental aos substitutos de gordura e o lançamento de campanhas por órgãos reguladores de alimentos e saúde para reduzir o teor de gordura dos produtos alimentícios e bebidas alimentem o crescimento do mercado.

O consumo excessivo de substitutos de gordura pode levar a efeitos adversos à saúde, o que é um importante fator de restrição para o crescimento da indústria de substitutos de gordura. Além disso, prevê-se que a incapacidade da maioria dos substitutos de gordura de imitar 100% das propriedades da gordura e copiar suas propriedades sensoriais que conferem aos alimentos um certo sabor e textura desejáveis ​​dificultará o crescimento do mercado de substitutos de gordura nos próximos anos.

Principais participantes cobertos

• Cargill Incorporada
• Companhia Archer-Daniels-Midland
• Corporação FMC
• EI du Pont de Nemours and Company, Ingredion Inc.
• Ashland Global Holdings Inc.
• Pfizer Inc.
• Grupo Kerry plc.
• Kraft Alimentos Inc.
• Ulrick 

ANÁLISE DE SEGMENTAÇÃO DE MERCADO DE REPOSITIVOS DE GORDURA

Com base no tipo de produto, o mercado global de substitutos de gordura foi segmentado em proteínas, carboidratos e lipídios. Prevê-se que o segmento à base de proteínas cresça a um ritmo significativo durante os anos previstos, devido à crescente procura por produtos alimentares ricos em proteínas, mas com baixo teor de gordura. A proteína desempenha um papel significativo no controle de peso, portanto, espera-se que a demanda por substitutos de gordura à base de proteínas aumente nos próximos anos.

Com base na aplicação, a indústria global de substitutos de gordura foi segmentada em panificação e confeitaria, alimentos de conveniência, produtos de carne processada, laticínios e sobremesas congeladas, molhos e temperos, bebidas e outros. Prevê-se que o segmento de panificação e confeitaria detenha uma grande participação de mercado no mercado global de substitutos de gordura durante o período de previsão, devido à crescente conscientização entre os consumidores sobre os benefícios do consumo de gorduras boas. A crescente demanda por produtos de panificação com baixo teor de gordura e calorias, comopastelaria, pizza, bolos e outros é projetado ainda para auxiliar no crescimento do segmento.

Análise Regional

Prevê-se que a Ásia-Pacífico cresça a um ritmo mais rápido durante os anos previstos, devido ao rápido crescimento da população da região, que contribuiu para o rápido crescimento da indústria de alimentos e bebidas da APAC. Projeta-se que o aumento da consciência sobre a saúde entre os consumidores, juntamente com a rápida urbanização e o aumento da demanda por alimentos de conveniência na APAC, contribuam ainda mais para o crescimento do mercado de substitutos de gordura da região. Espera-se que a América do Norte detenha uma grande participação de mercado na indústria global de substitutos de gordura, devido à crescente adoção de estilos de vida saudáveis ​​e hábitos alimentares pelos consumidores da região. Espera-se que a crescente prevalência da obesidade na região seja uma das razões proeminentes que alimentará o crescimento do mercado de substitutos de gordura na América do Norte.

Principais desenvolvimentos da indústria

• Em novembro de 2018, Ulrick & Short, um proeminente fornecedor de ingredientes de rótulo limpo com sede no Reino Unido, lançou o ‘Delyte 10’, um substituto de gordura projetado especialmente para ser utilizado em doces. O produto afirma imitar as características funcionais da gordura ou manteiga em até 25%, sem comprometer o sabor, a textura e a cor do alimento.
• Em Maio de 2018, a Organização Mundial da Saúde (OMS) lançou uma campanha chamada “REPLACE” para eliminar as gorduras trans produzidas industrialmente da cadeia de abastecimento alimentar global até 2023.