Taille du marché du cacao et du chocolat, partage et analyse d'impact Covid-19, par type (ingrédients de cacao (beurre, liqueur, poudre) et chocolat (foncé, lait, blanc et rempli)), par application (nourriture et boisson, cosmétiques, pharmaceutiques et autres), et prévisions régionales, 2022-2029

La taille mondiale du marché du cacao et du chocolat était évaluée à 46,61 milliards USD en 2021. Le marché devrait passer de 48,29 milliards USD en 2022 à 67,88 milliards USD d'ici 2029, présentant un TCAC de 4,98% au cours de la période de prévision. La pandémie mondiale Covid-19 a été sans précédent et stupéfiante, avec une demande inférieure à celle-ci dans toutes les régions par rapport aux niveaux pré-pandemiques. Sur la base de notre analyse, le marché mondial a montré une baisse de -2,75% en 2020 par rapport à 2019.

Le marché met en valeur une croissance progressive en raison de la solide trajectoire de croissance du mondeconfiserie au chocolatindustrie. Il y a eu une augmentation significative de la part d'origine des broyages mondiaux, ce qui a stimulé la consommation globale d'ingrédients à base de cacao. Les nouveaux développements de produits dans différents secteurs de l'industrie alimentaire facilitent également la croissance du marché du cacao et du chocolat. Le chocolat est resté la saveur principale des nouveaux lancements des articles de boisson, de boulangerie et de confiserie. Il est également resté l'un des ingrédients largement utilisés dans le secteur des bonbons et des boissons. Cette tendance de l'industrie devrait alimenter la croissance du marché dans un avenir prévisible.

Impact Covid-19

Perturbation de la chaîne d'approvisionnement du cacao et de la fermeture du secteur de l'hôtellerie au milieu des restrictions de verrouillage Covid-19

La pandémie Covid-19 a considérablement affecté l'industrie de la transformation des aliments et des boissons. La situation socioéconomique a affecté négativement les modèles de consommation de produits particuliers. Les restrictions imposées en raison de Covid-19 ont provoqué des pertes pour les agriculteurs cultivant du cacao dans de petits pays producteurs de cacao pertinents alors que la production dépassait la demande dans les premiers mois de début de la pandémie. Cela a entraîné une baisse significative des prix du cacao (USD / tonne). Selon l'International Cocoa Organisation (ICCO), à New York, les prix des contrats de cacao à proximité ont atteint en moyenne 2 528 USD par tonne en janvier 2021, une baisse de 6% par rapport à la moyenne de la moyenne de 2 675 USD de l'année précédente.

Le groupe Barry Callebaut, le premier fabricant mondial de produits de chocolat et de cacao, a signalé un ralentissement au cours des six premiers mois de l'année en raison de la pandémie de coronavirus, avec des volumes diminuant de –14,3% au troisième trimestre (terminé le 31 mai 2020). Les verrouillage liés à Covid-19 ont effectivement fermé plusieurs destinations de distribution importantes pour les sociétés de cacao et de production de chocolat, telles que les restaurants, les hôtels et autresservices alimentairesJoints, entraînant une diminution des ventes de chocolat dans les secteurs des applications.

Au cours de Covid-19, le marché du chocolat a été témoin d'une inclination vers des variétés de chocolat plus sombres car les consommateurs les préféraient à d'autres types en raison de meilleurs avantages pour la santé et de la plus faible teneur en calories. La tendance à la consommation de produits à faible teneur en sucre et sans sucre pour maintenir la santé globale dans la pandémie actuelle devrait créer d'énormes opportunités pour les fabricants.

Dernières tendances

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Prolifération de la demande de chocolat certifié et à origine unique pour augmenter la croissance

Une croyance accrue des consommateurs sur la supériorité (qualité des ingrédients) des chocolats d'origine unique et de haricot à bar devrait encourager les acteurs du marché à investir dans la tendance à réaliser des bénéfices. Il y a eu une croissance significative de la demande de produits de chocolat spécialisés et d'offres premium au cours des dernières années en raison de l'accent mis sur le concept de haricot à bar. La tendance du cacao à un seul original continue de propulser les innovations et les nouveaux développements de produits. Cela a également contribué à la plus grande demande de poudre de cacao de haute qualité, de liqueur de cacao et de beurre de cacao.

De plus, la demande accrue des consommateurs de cacao et de produits de chocolat certifiés et traçables encourage les fabricants de chocolat à opter pour des programmes de durabilité de cacao. En avril 2021, Olam Food Ingrédients a annoncé son partenariat avec Mondelez International pour construire la plus grande ferme de transformation de cacao commerciale durable au monde en Indonésie, qui utilisera des pratiques agricoles avancées et promouvra la biodiversité et la capture du carbone. La certification UTZ, la certification Rainforest Alliance et la certification américaine de commerce équitable sont les certifications les plus importantes pour le cacao, et leur adoption a augmenté incroyablement ces dernières années.

Facteurs moteurs

Demande élevée de confiserie au chocolat pour alimenter la croissance du marché

La popularité croissante de la confiserie au chocolat propulse principalement le marché mondial du cacao et du chocolat. La demande de confiseries au chocolat dans les économies émergentes a montré une tendance positive ces dernières années, attribuée à la hausse des dépenses de consommation en matière de confiseries indulgentes, en particulier les confiseries au chocolat. La demande croissante de chocolats moulés et de ligne de compte sur les marchés développés devrait influencer positivement le marché de la confiserie au chocolat.

L'ajout de nouveaux types de chocolat tels que le chocolat noir et le chocolat rubis dans le portefeuille de fabricants clés devrait faciliter la croissance de cette industrie. La tendance à la hausse des chocolats en offrant pendant les saisons des fêtes devrait également être un contributeur majeur à aider le développement du marché de la confiserie au chocolat au cours de la période de prévision.

Demande robuste de produits de chocolat spécialisés pour soutenir l'innovation et le développement

L'escalade rapide de la demande de chocolats premium ou spécialisés, en particulier sur les marchés développés, tels que les États-Unis, la France, la Belgique et l'Allemagne, a été observé ces dernières années. Une tendance à la hausse est attendue dans les années à venir. Une préférence accrue des consommateurs pour connaître l'origine de tous les ingrédients utilisés dans les chocolats est un conducteur principal important. Il se produit pour plusieurs raisons, comme l'allergie à des composants particuliers, notammentlactoseet les préférences végétaliennes. De plus, il existe une forte demande de produits fabriqués à partir de fèves de cacao spécialisées. Ces facteurs sont fixés pour favoriser la croissance des chocolats spécialisés.

La tendance émergente des produits propres et des produits biologiques pour maintenir la santé et le bien-être global a augmenté la demande de chocolats noirs et sans sucre. La sensibilisation croissante concernant le bien-être du travail devrait en outre alimenter la demande de cacao négocié équitable dans les années prévisibles.

Facteurs de contenus

La demande croissante de substituts de chocolat et d'équivalents pour entraver la croissance

La demande accrue de substituts d'ingrédients de cacao et d'équivalents d'ingrédients de cacao tels que l'huile de palme,huile de soja, le karité, l'huile de colza et d'autres peuvent avoir un impact négatif sur le marché du beurre de cacao en raison de la disponibilité et de la rentabilité faciles des produits mentionnés ci-dessus. La stabilité des graisses et le profil de composition des graisses améliorés des produits de chocolat fini obtenus en utilisant des alternatives de beurre de cacao entraînent leur taux de croissance.

Réalisant la forte demande de remplaçants d'ingrédients de cacao en raison de l'augmentation du prix des ingrédients du cacao, des principaux acteurs du marché tels qu'Olam International, Wilmar International, Cargill Inc., Danisco et d'autres offrent un large éventail de mélanges équivalents de beurre de caca pour répondre aux exigences du marché, qui se limite également à la croissance du marché des ingrédients de Cocoa.

SEGMENTATION

Par analyse de type

Le segment du chocolat contient une part importante attribuée à la popularité croissante des confiseries au chocolat

La popularité croissante de la confiserie au chocolat a principalement contribué aux performances de vente plus élevées du segment du chocolat. Le chocolat rempli détient une part de marché plus importante parmi les autres types de chocolat en raison de la tendance émergente du chocolat premium. Les chocolats remplis gagnent en popularité en tant que cadeaux indulgents à des occasions festives. La tendance à essayer diverses saveurs dans les confiseries au chocolat devrait alimenter davantage la croissance du segment.

Le segment des ingrédients de cacao devrait croître plus rapidement en raison de leurs applications émergentes dans une variété de produits tels que la crème glacée, la confiserie,boissons non alcoolisées, produits de cuisson indulgents et boissons nutritionnelles. Selon les prévisions de l'Organisation internationale de cacao (ICCO), il y aura une augmentation de 10% de la production mondiale de cacao au cours de la prochaine décennie. Les nouveaux développements de produits dans divers secteurs de l'industrie alimentaire contribuent également à la croissance du segment du cacao.

Par analyse des applications

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Le secteur des aliments et des boissons présente une croissance prometteuse en raison d'un large tableau d'applications

Le secteur de l'alimentation et des boissons s'épanouit dans le monde entier, offrant de nombreuses opportunités à cette industrie. Le chocolat est resté une saveur principale dans les nouveaux lancements dans les boissons, la boulangerie et les affections. Il est également resté l'un des ingrédients largement utilisés dans le secteur des bonbons et des boissons. Cette tendance devrait alimenter la demande de beurre de cacao et de poudre de cacao dans un avenir prévisible. L'industrie mondiale des services alimentaires aide dans les offres Gourmet & Specialty Cocoa Gourmet & Specialty. Les géants des services alimentaires exigent une plus grande personnalisation, une valeur ajoutée et des solutions multifonctionnelles qui devraient s'épanouir sur le marché.

Le beurre de cacao a des applications approfondies dans l'industrie des cosmétiques; La tendance entièrement naturelle du marché des produits de soins de la peau devrait augmenter la demande de beurre de cacao. Dans l'industrie pharmaceutique, le beurre de cacao est utilisé pour ses propriétés physiques, car les fèves de cacao sont très antioxydants car ils contiennent de grandes quantités de polyphénols et d'antioxydants flavonoïdes. Il renforce également le système immunitaire, améliore la santé cardiaque et soulage la constipation.

Idées régionales

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Le marché est classé en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud et au Moyen-Orient et en Afrique en termes de géographie.

L'Europe a dominé le marché mondial et s'est déroulée à 19,95 milliards USD en 2021. L'Europe est considérée comme une plaque tournante pour la production de chocolat industriel, car de nombreux grands producteurs mondiaux de chocolat industriel sont basés en Belgique, aux Pays-Bas, en Allemagne et en Suisse. La région est un producteur de premier plan et le plus grand consommateur de produits de chocolat et de chocolat. Le marché européen du cacao est très diversifié, car les acheteurs européens se procurent des fèves de cacao de diverses qualités et origines pour répondre à la demande des industries du cacao et du chocolat.

L'Europe est le plus grand importateur de fèves de cacao dans le monde, avec 61% des importations mondiales. Selon le Center for the Promotion of Imports from Developing Country (CBI), les importations totales de fèves de cacao par l'Europe s'élevaient à environ 2,3 millions de tonnes en 2020. Les importations européennes provenant directement des pays producteurs de cacoa ont augmenté de 1,4% entre 2016 et 2020. Les plateformes de durabilité de la région collaborent plus étroitement pour améliorer la transparence.

Le marché de l'Amérique du Nord devrait afficher une croissance significative car elle est un important importateur de cacao pour répondreconfiseriesecteurs de fabrication. Selon le gouvernement du Canada, les États-Unis ont importé environ 5,2 milliards USD de cacao et de préparation de cacao tels que des blocs, des liquides, de la pâte, des granules et des poudres du monde entier. De plus, les chocolats industriels avec une teneur plus élevée d'extraits de cacao émergent comme une indulgence populaire et préférable. Il existe une sensibilisation importante au niveau des consommateurs entourant les avantages pour la santé de Cocoa, ce qui stimule la consommation de chocolat noir sur le marché de la confiserie du chocolat nord-américain.

Le marché en Asie-Pacifique augmente rapidement à mesure que la demande de confiseries au chocolat dans les économies émergentes, comme la Chine et l'Inde, a présenté une tendance à la hausse ces dernières années. L'augmentation est attribuée à l'augmentation des dépenses des consommateurs sur les produits de confiserie au chocolat indulgents. Selon l'organisation internationale de cacao, la consommation par habitant de confiserie au chocolat en Inde se situe entre 100 grammes et 200 grammes, représentant près de 10% de la moyenne mondiale en 2018. De plus, la tendance des produits biologiques et naturels devient de plus en plus populaire à travers la Corée du Sud. Les fabricants de chocolat se procurent des matières premières étiquetées spécialisées telles que le cacao biologique et casher pour répondre aux tendances de l'industrie en cours.

Dans les pays développés, comme le Japon et l'Australie, l'industrie est actuellement motivée par la connaissance des avantages perçus pour la santé du cacao, comme sa teneur en polyphénol et son rôle dans le vieillissement sain.

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Le Moyen-Orient et l'Afrique devraient assister à la croissance la plus rapide, en raison de l'inclinaison vers la commodité, la valeur et le luxe des offres de chocolat, qui ont augmenté l'utilisation du beurre de cacao au Moyen-Orient. Le chocolat rempli offrant une indulgence plus somptueuse et une sensation en bouche plus riche est populaire parmi les consommateurs aisés au Moyen-Orient. Les formats d'emballage uniques de Nark Chocolate et les allégations de santé sont également devenus des options d'achat attrayantes, en particulier parmi la jeune génération.

Jouants clés de l'industrie

Accent croissant sur l'expansion de la base et le développement de produits haut de gamme pour alimenter la croissance du marché

Les principaux acteurs du marché mondial du cacao et du chocolat se réfléchissent activement aux lancements de nouveaux produits et à l'expansion de la base. Ces fabricants travaillent largement à étendre leur sensibilisation aux consommateurs en tant que stratégie pour renforcer leur présence sur le marché. Barry Callebaut AG, un acteur de premier plan, se concentre sur l'investissement dans l'élargissement de son portefeuille de produits en introduisant de nouveaux produits de cacao et de chocolat qui plaisent à la demande moderne des consommateurs. Par exemple, en février 2020, la société a introduit un chocolat complètement sans produits laitiers dans sa gamme d'artisanat de plante. Le marché global présente une structure hautement consolidée. Les principaux acteurs tels qu'Olam International, Cargill, Inc., Nestle S.A. et Barry Callebaut AG se concentrent sur les fusions, acquisitions et partenariats stratégiques pour consolider davantage le marché.

Liste des principales sociétés profilé:

• Barry Callebaut, AG (Suisse)
• Cargill, Inc.(NOUS.)
• Olam International(Singapour)
• Fuji Oil Company Ltd. (Japon)
• ECOM Agroindustrial Corporation Ltd. (Suisse)
• Cocoa Processing Co. Ltd. (Ghana)
• Touton S.A.(France)
• Niche Cocoa Industry Ltd. (Ghana)
• BD Associates Ghana Ltd. (Ghana)
• Terrain Enterprise Ghana Limited (Ghana)

Développements clés de l'industrie:

• Mars 2022 -Barry Callebaut a annoncé l'expansion de son usine à Campbellfield, Melbourne, Australie. La nouvelle usine étend l'empreinte géographique de l'entreprise en Asie-Pacifique en créant des produits sûrs et de haute qualité. L'installation peut servir l'ensemble du secteur des aliments en Australie, des fabricants de produits alimentaires mondiaux et locaux aux utilisateurs de chocolat artisanaux et professionnels.
• Janvier 2022 -Blommer Chocolate Company, une filiale de Fuji Oil Co., Ltd., a annoncé l'ouverture d'un laboratoire d'applications R&D au centre-ville de Chicago. Le nouvel espace représente une expansion des capacités de R&D, avec de nouvelles façons améliorées de soutenir l'entreprise.

Reporter la couverture 

Le rapport de recherche fournit une analyse détaillée de l'industrie du chocolat et se concentre sur des aspects clés tels que les principales entreprises, les types de produits et l'industrie des applications pour le produit. En plus de cela, le rapport offre un aperçu des tendances du marché du cacao et du chocolat et un paysage concurrentiel, et met en évidence les développements clés de l'industrie. En plus des facteurs susmentionnés, le rapport englobe plusieurs facteurs qui ont contribué à la croissance du marché ces dernières années.

Signaler la portée et la segmentation