可可和巧克力市场规模、份额和行业分析，按产品类型（可可成分{可可液/块、可可脂、可可粉}、工业巧克力{黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力}和可可基化合物和制剂{复合涂层、可可基馅料、糊剂和涂抹酱}），按形式（液体和半液体、固体散装、小固体）按性质（有机和传统）、最终用途（B2C 和 B2B）以及区域预测，2026-2034 年

2025年可可和巧克力市场规模为777.9亿美元，预计将从2026年的814.6亿美元增长到2034年的1228.8亿美元，预测期内复合年增长率为5.27%。欧洲在可可和巧克力市场上占据主导地位，2025年市场份额为35.17%。

由于全球巧克力糖果行业的快速扩张，市场正在呈现逐步增长的势头。可可研磨量显着增加，这增加了可可原料的总体消费量。不同食品工业领域的新产品开发也促进了市场的增长。巧克力仍然是饮料、烘焙和食品领域新产品中的主导口味。糖果部门。它也是糖果和饮料中广泛使用的成分之一。

Barry Callebaut, AG、Cargill, Inc.、Olam International 和 Fuji Oil Company Ltd. 等公司是该市场的主要参与者。新产品的推出是这些公司采取的关键策略，从而推动市场扩张并支持市场增长。

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可可和巧克力市场趋势

可持续原材料采购需求是新兴市场趋势

可持续采购目前被视为运营的必要组成部分，而不是提升品牌的方式。制造商正在改善直接采购、农民培训、农林业项目、生产力支持、童工监测以及森林砍伐风险检查。由于新的法规、零售商的需求和投资者的期望，这种转变正在加速。欧盟毁林法规产生了巨大影响，因为它使市场能够仔细检查和跟踪包括可可在内的产品。因此，供应商更加关注从农场收集数据、保持供应链独立以及维护产品流动的清晰记录。

市场动态

市场驱动因素

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扩大面包店、糖果、乳制品和饮料制造推动市场增长

随着加工食品制造业的发展，越来越多的企业开始使用可可粉、可可液块、可可脂、工业巧克力、复合涂层、馅料、薯片和内含物。面包店在蛋糕中使用可可和巧克力，饼干、糕点、饼干和馅料。乳制品和冷冻甜点公司将这些成分添加到调味牛奶、酸奶、冰淇淋和甜点中。连锁咖啡馆、饮料公司、零食制造商和营养产品生产商也在寻找传统糖果之外使用可可的新方法。通过多元化，公司减少了对巧克力棒的依赖，并为可可供应商提供了更多大批量食品类别的机会。

市场限制

可可价格的极端波动增加了制造成本并抑制了需求量

可可价格波动是影响市场增长的一个重要因素。产量不足、天气干扰、库存紧张、树木老化、农作物病害和农场生产力有限，导致可可供应链严重不稳定。例如，国际可可组织称2024/25可可年是历史性波动时期，产量有限、库存减少，天气问题持续存在。随着可可豆价格的上涨，可可液块的制造成本，黄油、粉状和工业巧克力上涨。为了应对这种不稳定，制造商可能会提高价格，缩小产品尺寸，减少促销活动，改变可可的使用量，或使用更多的替代品和替代脂肪。这些措施有助于保护利润，但可能会减缓销售增长，特别是在客户对价格变化敏感的市场。

由于可可原料价格上涨，对经过认证的可可原料替代品的需求强劲，主要市场参与者也提供了各种可可脂等效混合物来满足市场需求，这限制了可可和巧克力市场的增长。

市场机会

生产国本地可可加工的扩张创造了增值机会

可可生产国有机会通过将可可豆加工成可可液、可可脂、可可饼和可可粉来增加出口收入，而不仅仅是出口生豆。本地研磨可以创造工业就业、增强技术能力、提高外汇变现并减少低价值商品出口的风险。科特迪瓦、加纳、印度尼西亚、厄瓜多尔和巴西等国家只要拥有强大的能源、运输和金融基础设施，就能够吸引更多可可加工投资。此外，跨国公司可以从与本地加工商的合作中受益。这些合作伙伴关系可以使可可追踪变得更加容易，缩短一些供应链，并提供独特的可可品种。

细分分析

按产品类型

广泛的工业应用和大批量的原料消费增强了可可基化合物和制剂的细分市场主导地位

市场按产品类型细分为可可原料、工业巧克力、以及可可基化合物和制剂。

到 2025 年，可可基化合物和制剂领域将占据最大的可可和巧克力市场份额。它们是各种食品、饮料、烘焙、糖果、乳制品和营养保健品应用中的重要中间成分。该细分市场包括可可液块（块）、可可脂、可可粉、可可粒、可可饼、可可涂层、复合涂层、巧克力馅料、可可夹杂物以及主要供应给食品制造商的其他半成品可可成分。它们广泛用作功能性成分而不是成品消费品，导致产品需求显着增加，特别是在 B2B 领域。

工业巧克力占据第二大市场份额，预计在预测期内复合年增长率为 5.19%。它是糖果制造商、面包店加工商、冰淇淋生产商、乳制品公司和食品服务运营商的主要巧克力原料。随着优质巧克力、手工烘焙、美味甜点、优质饮料和季节性巧克力产品的扩张，对该产品的需求持续增加。

本质上

成本效率和大规模可可采购导致传统产品领域占据主导地位

根据性质，市场分为传统市场和有机市场。

到 2025 年，传统细分市场将占据最大的市场份额，因为它们应用广泛，拥有强大的全球供应链，而且生产成本较低。世界上大部分可可来自传统可可豆，这有助于制造商获得稳定的原材料供应，以大规模生产巧克力和可可成分。大多数大型食品制造商选择传统的可可原料，因为它们更容易采购、经济且供应稳定。传统的可可产品广泛用于糖果、烘焙食品、饮料、乳制品、早餐谷物、冷冻甜点和餐饮服务。

有机细分市场占据第二大市场份额，随着消费者越来越多地寻求具有经过认证的有机成分和更高的供应链透明度的可持续生产的清洁标签产品，预计在预测期内将以 5.82% 的复合年增长率增长。食品制造商正在通过扩大有机巧克力棒、可可粉、烘焙原料和优质糖果产品组合来应对，以满足注重健康的消费者的需求。 

按形式

高效的运输和工业加工推动了散装细分市场的稳固领导地位

市场按形式分为液体和半液体、固体散装、小固体块、装饰和内含物形式以及干粉。

到 2025 年，固体散装市场将引领全球市场。固体散装产品将主导市场，因为它们代表了整个可可价值链中工业处理、储存和运输的首选商业形式。可可液块、可可脂块、工业巧克力块、复合涂层、碎片、块、滴和糖衣产品在食品制造商加工前以固体散装形式广泛交易。散装固体形式提供更长的保质期、更轻松的库存管理、降低的运输成本以及与自动化制造系统的兼容性。

干粉细分市场是另一个主要细分市场，预计在预测期内复合年增长率为 5.16%。干粉是第二常见的形式，因为它广泛应用于饮料、烘焙食品、乳制品、营养品、甜点混合物和餐饮食谱中。可可粉混合性好，易于储存，可以灵活地适应不同的食谱，并且可以添加到干食品和流食品中。制造商在蛋白质饮料、热巧克力混合物、早餐麦片、功能性食品、烘焙食品和甜点中使用更多天然和碱化可可粉。尽管干粉在许多行业都有使用，但其总销量仍低于固体散装可可，而固体散装可可在大规模巧克力生产中使用更广泛。

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按最终用途

工业食品制造和原料采购推动 B2B 细分市场的领导地位

根据最终用途，市场分为 B2B 和 B2C。

到 2025 年，B2B 细分市场将占据最大的市场份额，因为大多数可可成分都是作为工业原材料而不是成品消费品供应的。巧克力制造商、面包店、乳制品加工商、饮料和冰淇淋生产商、零食制造商、营养保健品公司以及餐饮服务经营者大量购买可可原料用于他们的产品。

B2C 细分市场将在 2025 年占据第二大市场份额，随着越来越多的消费者在超市、专卖店、便利店、网上和直接从品牌购买成品可可和巧克力产品，预计在预测期内复合年增长率为 5.83%。随着消费者寻找优质、单一来源、低糖、有机和可持续来源的植物性巧克力巧克力，制造商正在推出新的独特产品来满足这些需求。

可可和巧克力市场区域展望

按地域划分，市场分为欧洲、北美、亚太地区、南美、中东和非洲。

亚太地区

2025年亚太地区市场价值为164亿美元。由于经济快速增长、城市化、中产阶级人口不断增长、现代零售以及对烘焙、乳制品、零食、饮料和食品服务制造业的更多投资，亚太地区具有长期增长前景。中国、印度、日本、印度尼西亚、马来西亚、韩国和澳大利亚是该地区的主要市场，每个市场都有自己的发展阶段。食品行业的工业增长使该地区的 B2B 市场更加强劲。

印度可可和巧克力市场

2025年印度市场价值约为20.7亿美元，约占全球市场收入的2.53%。个性化营养预计将通过增加针对不同健康问题量身定制的减糖解决方案的需求来支持市场增长。

中国可可和巧克力市场

2025年中国市场价值约为39.7亿美元，约占全球市场份额的12.30%。中国是可可和巧克力的主要生产国之一，拥有快速增长的消费群。中国低廉的制造成本、强大的发酵能力、庞大的食品加工业以及甜叶菊和罗汉果等天然甜味剂的供应，有助于其向全球供应甜菊糖苷、罗汉果提取物、赤藓糖醇、木糖醇和其他甜味剂。

日本可可和巧克力市场

2025年日本市场估值达到26.5亿美元左右，约占全球市场收入的4.39%。

北美

到 2025 年，北美市场估值将达到 178.9 亿美元。由于可支配收入不断增加、包装食品行业规模庞大、餐饮服务活跃以及对季节性美食的强劲需求，北美是一个有价值的市场。美国贡献了大部分区域价值，而加拿大和墨西哥加强了跨境制造和贸易一体化。 B2B 需求与糖果、面包店、乳制品、冷冻甜点、谷物、零食、饮料和营养产品制造商的产量密切相关。该地区拥有庞大的食品加工业，可可粉、工业巧克力、涂层、内含物和馅料被用于许多产品，而不仅仅是传统的巧克力零食。

美国可可和巧克力市场

2025年，美国市场规模达到147.4亿美元。美国市场因其强劲的经济、高家庭消费和庞大的食品制造业而在北美地区处于领先地位。美国市场仍然依赖进口可可豆和可可产品。

欧洲

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2025年欧洲市场估值达到273.6亿美元，是全球领先的地区。欧洲拥有领先的市场份额，因为它结合了高人均购买力和广泛的可可加工、工业巧克力、面包店、乳制品和糖果制造基地。德国、荷兰、比利时、法国、意大利、瑞士和英国对可可液产生了大量的 B2B 需求，可可脂、可可粉、糖皮、复合涂层、馅料和定制巧克力类型。

德国可可和巧克力市场

到2025年，德国市场规模将达到约53.5亿美元，约占全球市场收入的5.46%。德国是欧洲最大的可可和巧克力制造中心之一。其广泛的糖果、面包、乳制品和自有品牌行业对可可液块、黄油、粉末、馅料、天然可可粉和工业巧克力产生了大量需求。该国成熟的经济和高家庭收入支持了优质和季节性巧克力的消费。德国以出口为导向的清洁标签原料制造业有助于抵消国内需求的疲软。因此，市场受到工业生产、能源成本、工资压力和邻近欧洲经济体需求的影响。

英国可可和巧克力市场

2025年，英国市场销售额约为34.8亿美元，相当于全球市场销售额的3.33%左右。

南美、中东和非洲 

2025年南美市场收入达80.3亿美元。南美市场受到经济增长不平衡、一些国家的高通胀、汇率变化和家庭购买力变化的影响。巴西因其人口众多、食品加工业强大以及自己的可可生产而引领该地区的消费。阿根廷、哥伦比亚、智利、秘鲁和厄瓜多尔也为需求和供应提供了更多机会。一些主要的可可种植国包括巴西、厄瓜多尔、秘鲁和哥伦比亚。

2025 年，中东和非洲地区的估值将达到 84.7 亿美元。科特迪瓦、加纳、尼日利亚和喀麦隆对全球 B2B 市场具有重要的经济意义，因为可可出口可产生外汇收入并支持农村就业。各国政府正在鼓励更多的国内研磨，以通过可可液块、黄油、蛋糕和粉末生产。然而，加工投资受到能源成本、融资条件、基础设施质量和营运资金获取的影响。

阿联酋可可和巧克力市场

阿联酋市场在预测期内将以 4.23% 的复合年增长率增长。阿拉伯联合酋长国因其高人均收入、现代化的零售基础设施、大量的食品和饮料进口、营养保健品行业的增长和庞大的酒店业而在海湾地区处于领先地位。 

竞争格局

主要行业参与者

更加注重基地扩张和优质产品的开发，以促进市场竞争

可可和巧克力市场的主要参与者正在积极考虑新产品的推出和基地的扩张。这些制造商正在广泛努力扩大其对消费者的影响力，以此作为加强其市场影响力的战略。领先企业百乐嘉利宝股份公司 (Barry Callebaut AG) 致力于通过推出吸引现代消费者需求的新可可和巧克力产品来投资扩大其产品组合。

可可和巧克力公司简介名单

• 百乐嘉利宝股份公司（瑞士）
• 嘉吉公司（我们。）
• 奥兰集团有限公司（新加坡）
• 不二制油株式会社（日本）
• 东康农工有限公司（瑞士）
• Cocoa Processing Co. PLC. （加纳）
• Touton S.A.（法国）
• Niche可可工业有限公司（加纳）
• BD Associates Ghana Ltd.（加纳）
• PLOT Enterprise Ghana Limited（加纳）

主要行业发展

• 2026 年 2 月：百乐嘉利宝在新加坡推出了首个基于人工智能的巧克力开发中心。该设施旨在帮助该公司进行新产品开发。
• 2024 年 11 月：瑞士巧克力公司 Lindt 宣布计划扩大其在中国市场的影响力。
• 2024 年 3 月：嘉吉公司 (Cargill Inc.) 的子公司嘉吉印度 (Cargill India) 通过推出块状巧克力、巧克力片和可可粉其 NatureFresh Professional 品牌下的产品。该公司为印度各地食品和烘焙行业的制造商开发这些产品。
• 2023 年 8 月：比利时巧克力品牌 BENOIT NIHANT 在日本开设了第一家旗舰店，扩大了在日本的业务。
• 2022 年 11 月：全球领先的巧克力和糖果配料制造商百乐嘉利宝 (Barry Callebaut) 投资近 5236 万美元在印度德里 Neemrana 建设新生产设施。其新工厂占地约 20,000 平方米，其中包括用于生产巧克力和化合物的最先进的装配线以及研发实验室。
• 2022 年 1 月：不二制油株式会社的子公司布洛默巧克力公司宣布在芝加哥市中心开设研发应用实验室。新空间代表了研发能力的扩展，以及新的和改进的业务支持方式。

报告范围

可可和巧克力市场报告对报告中包含的所有细分市场的市场规模和预测进行了深入研究。市场分析包括预计在预测期内推动市场的市场动态和市场趋势的详细信息。它提供有关技术进步、供应链、新产品发布、关键行业发展以及合作伙伴关系、并购的详细信息。市场预测还包括详细的竞争格局，包括市场细分、市场份额和主要运营商概况的市场研究信息。

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