可可（Cocoa

2021年，全球可可和巧克力市场规模的价值为466.1亿美元。预计该市场将从2022年的482.9亿美元增长到2029年的6788亿美元，在预测期间的复合年增长率为4.98％。与大流行前水平相比，全球Covid-19的大流行是前所未有且令人震惊的，在所有地区的需求低于所有地区的需求。根据我们的分析，与2019年相比，全球市场在2020年的下降幅度下降了-2.75％。

由于全球的强大增长轨迹，市场正在展示逐步增长巧克力糖果行业。全球研磨的起源份额显着增加，这增加了基于可可的成分的总体消费。不同食品行业的新产品开发也正在促进可可和巧克力市场的增长。巧克力在饮料，面包店和糖果店的新发布中仍然是领先的风味。它仍然是糖果和饮料领域中广泛使用的成分之一。在可预见的未来，这种行业趋势将促进市场的增长。

COVID-19影响

可可的供应链中断和在Covid-19锁定限制中的酒店业关闭

COVID-19-大流行极大地影响了食品和饮料加工行业。社会经济状况对特定产品的消费模式产生了负面影响。由于共同19的限制造成的限制造成了农民在大流行病开始后的最初几个月中超过需求的小型但相关的可可生产国家中种植可可的损失。这导致可可价格（美元/吨）的大幅下降。根据纽约的国际可可组织（ICCO）的数据，附近的可可合同价格平均每吨2,528美元，比上一个农作物平均每吨2,675美元的平均水平下降了6％。

Barry Callebaut Group是世界领先的高级巧克力和可可产品制造商，报告说，由于冠状病毒大流行，今年的头六个月有所放缓，第三季度的卷量下降了–14.3％（截至2020年5月31日）。与COVID相关的封锁有效地关闭了可可和巧克力生产公司的几个重要分销目的地，例如餐馆，酒店和其他食品服务关节，导致整个应用程序领域的巧克力销售减少。

在Covid-19期间，巧克力市场见证了巧克力品种的倾向，因为消费者由于更好的健康益处和较低的卡路里含量而偏爱其他类型。预计在当前大流行中消费低糖和无糖产品以维持整体健康的趋势将为制造商带来巨大的机会。

最新趋势

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对认证和单一来源巧克力的增殖需求增长

预计，消费者对单一原子和豆类对酒吧巧克力的优势（成分质量）的信念提高了，预计将鼓励市场参与者投资于获利的趋势。在过去的几年中，对特种巧克力产品和高级产品的需求显着增长，这是由于对豆类到酒吧概念的强调不断上升。单一产卵可可趋势继续推动创新和新产品开发。这也导致对高质量可可粉，可可酒和可可脂的需求更大。

此外，消费者对认证和可追溯可可和巧克力产品的需求不断增加，这鼓励巧克力制造商选择可可可持续性计划。 2021年4月，OLAM食品成分宣布与Mondelez International合作，建立印度尼西亚世界上最大的可持续可可加工农场，该农业将使用先进的农业实践并促进生物多样性和碳捕获。 UTZ认证，雨林联盟认证和公平贸易美国认证是可可最著名的证书，近年来，他们的采用率令人难以置信。

驱动因素

对巧克力糖果的需求量很高，以促进市场的增长

巧克力糖果的越来越普及主要推动了可可和巧克力的全球市场。近年来，新兴经济体中对巧克力糖果的需求表现出了积极的趋势，这归因于消费者在放纵糖果产品（尤其是巧克力糖果产品）上的消费者支出不断上升。预计对发达市场中对模制和计数巧克力的需求不断增长，以积极影响巧克力糖果市场。

预计在关键制造商投资组合中，新的巧克力类型（例如黑巧克力和红宝石巧克力）有望促进该行业的发展。预计在节日期间，在节日期间赠送巧克力的上升趋势也将是帮助预测期间巧克力糖果市场发展的主要贡献者。

对特种巧克力产品的强劲需求以支持创新与开发

近年来，已经观察到了对高级或特种巧克力的需求迅速升级，尤其是在美国，法国，比利时和德国等发达市场中。预计未来几年将有一个上升趋势。消费者偏爱了解巧克力中所有成分的起源是重要的主要驱动力。发生在多种原因，例如对特定组件的过敏，包括乳糖和素食主义者的偏好。此外，对特种可可豆制成的产品的需求很高。这些因素旨在促进特种巧克力的增长。

清洁标签和有机产品以维持整体健康和健康的新兴趋势增加了对深色和无糖巧克力的需求。人们对劳动福利的认识越来越多，预计在可预见的几年中会促进对公平交易的可可的需求。

限制因素

增加对巧克力替代品和等效物的需求阻碍了增长

对可可成分的替代品和可可成分等效物（例如棕榈油）的需求增加大豆油，由于上述产品的易于供应和成本效益，，乳木果，菜籽油等可能会对可可黄油市场产生负面影响。通过使用可可黄油替代品获得的成品巧克力产品的改善脂肪稳定性和脂肪成分概况正在推动其增长率。

由于可可成分的价格上涨，OLAM International International，Wilmar International，Cargill Inc.，Cargill Inc.，Danisco等主要市场参与者的价格上涨，意识到对可可成分替代品的强劲需求，以及其他范围限制了可可脂于市场需求的可可黄油，这也局限于可可成分市场的增长。

分割

按类型分析

巧克力细分市场的主要份额归因于巧克力糖果的日益普及

巧克力糖果的日益普及主要促进了巧克力细分市场的更高销售表现。由于高级巧克力的新兴趋势，填充的巧克力在其他巧克力类型中拥有更大的市场份额。在节日期间，填充的巧克力越来越受欢迎。预计在巧克力糖果中尝试各种口味的趋势将进一步推动该细分市场的增长。

可可成分段预计将由于其在冰淇淋，糖果，糖果，糖果，非酒精饮料，放纵的烘焙商品和营养饮料。根据国际可可组织（ICCO）的预测，未来十年的世界可可产量将增加10％。食品行业各个领域的新产品开发也有助于可可片的增长。

通过应用分析

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食品和饮料领域表现出有希望的增长

粮食和饮料部门在全球范围内蓬勃发展，为该行业提供了许多机会。巧克力在饮料，面包店和糖果店的新发布中仍然是一种领先的风味。它仍然是糖果和饮料领域中广泛使用的成分之一。在可预见的将来，这种趋势将促进对可可黄油和可可粉的需求。全球餐饮服务行业正在协助不断增长的美食和专业可可的产品。食品服务巨头要求更大的定制，增值和多功能解决方案，这些解决方案将进一步预计在市场上蓬勃发展。

可可黄油在化妆品行业有广泛的应用。皮肤护理产品市场的纯天然趋势将增加对可可脂的需求。在制药行业中，可可黄油用于物理特性，因为可可豆是高度抗氧化剂，因为它们含有大量的多酚和类黄酮抗氧化剂。它还增强了免疫系统，改善心脏健康并减轻便秘。

区域见解

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从地理上讲，该市场归类为北美，欧洲，亚太地区，南美和非洲。

欧洲在世界市场上占据主导地位，并在2021年达到199.5亿美元。欧洲被认为是工业巧克力生产的枢纽，因为许多全球主要的工业巧克力生产商都位于比利时，荷兰，德国和瑞士。该地区是著名的生产商，也是最大的巧克力和巧克力产品消费者。欧洲可可市场的多样化，因为欧洲买家采购了各种品质和起源的可可豆，以满足可可和巧克力行业的需求。

欧洲是全球可可豆的最大进口商，占全球进口量的61％。根据从发展中国家（CBI）促进进口的中心，欧洲的可可豆的总进口总计为2020年。欧洲在2020年的230万吨。直接来自生产可可的国家的进口量增加了1.4％，在2016年至2020年间，欧洲的进口量增加了1.4％。此外，对可持续的可持续生产的增强了消费者的可持续性，从而增加了可持续性的巧克力。该地区的可持续发展平台更加紧密地协作以提高透明度。

北美市场可能会表现出明显的增长，因为它是可可的主要进口国糖果制造业。根据加拿大政府的说法，美国在可可和可可制剂中进口了约52亿美元，例如来自世界各地的块，液体，液体，糊剂，颗粒和粉末。此外，具有较高含量可可提取物的工业巧克力正在成为一种流行且可取的放纵。围绕可可的健康益处有很大的消费级意识，这在北美巧克力糖果市场中推动了黑巧克力的消费。

随着新兴经济体（例如中国和印度）对巧克力糖果的需求，亚太地区的市场迅速增加，近年来展示了上升趋势。上升归因于消费巧克力糖果产品的消费者支出增加。根据国际可可组织的数据，印度的人均巧克力糖果消费量为100克至200克，占2018年全球平均水平的近10％。此外，有机和自然产品趋势越来越流行。巧克力制造商采购特色菜，标有原材料，例如有机和犹太可可，以迎合正在进行的行业趋势。

在日本和澳大利亚等发达国家中，该行业目前受到可可感知的健康益处的知识，例如其多酚含量及其在健康衰老中的作用。

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预计中东和非洲将目睹最快的增长，这是因为倾向于方便，价值和奢侈品的巧克力产品，这些巧克力产品可以提高中东可可黄油的利用。填充的巧克力提供更多的奢华放纵和更丰富的口感，在中东富裕的消费者中很受欢迎。黑巧克力的独特包装格式和健康主张也成为有吸引力的购买选择，尤其是在年轻一代中。

关键行业参与者

增加对基础扩展和高级产品开发以促进市场增长的关注

全球关键的可可和巧克力市场参与者正在积极思考新产品的推出和基础扩展。这些制造商正在广泛努力扩大对消费者的宣传，以此作为加强市场业务的策略。领先的球员Barry Callebaut AG致力于通过引入对现代消费者需求的新可可和巧克力产品来投资扩展其产品组合。例如，在2020年2月，该公司在其植物工艺品系列中推出了一种完全无乳制品的巧克力。整个市场表现出高度合并的结构。 Olam International，Cargill，Inc。，Nestle S.A.和Barry Callebaut AG等主要参与者着重于战略合并，收购和合作伙伴关系，以进一步巩固市场。

关键公司列表：

• Barry Callebaut，AG（瑞士）
• Cargill，Inc。（我们。）
• 奥拉姆国际（新加坡）
• 富士石油公司有限公司（日本）
• Ecom农业工业有限公司（瑞士）
• 可可加工有限公司（加纳）
• Touton S.A.（法国）
• 利基可可行业有限公司（加纳）
• BD Associates Ghana Ltd.（加纳）
• 情节企业加纳有限公司（加纳）

关键行业发展：

• 2022年3月 - Barry Callebaut宣布在澳大利亚墨尔本坎贝尔菲尔德的工厂扩张。新工厂通过创建安全高质量的产品来扩大该公司在亚太地区的地理占地面积。该工厂可以为澳大利亚的整个食品领域提供服务，从全球和本地食品制造商到手工和专业巧克力用户。
• 2022年1月 - Fuji Oil Co.，Ltd。的子公司Blommer Chocolate Company宣布在芝加哥市中心开设研发应用实验室。新空间代表了研发功能的扩展，并提供了支持业务的新方法。

报告覆盖范围 

该研究报告对巧克力行业进行了详细的分析，并着重于关键方面，例如领先的公司，产品类型和产品的应用程序行业。除此之外，该报告还提供了有关可可和巧克力市场趋势以及竞争格局的见解，并突出了关键的行业发展。除了上述因素外，该报告还包括近年来有助于市场增长的几个因素。

报告范围和细分