지방 대체제 시장 규모, 점유율 및 제품 유형별(단백질 기반, 탄수화물 기반, 지질 기반), 공급원별(식물, 동물)별, 용도별(베이커리 및 제과, 편의 식품, 가공 육류 제품, 유제품 및 냉동 디저트, 소스 및 드레싱, 음료)별 분석 및 지역 예측(2026~2034년)

전 세계 지방 대체재 시장 규모는 2025년 27억 9천만 달러로 평가되었습니다. 시장은 2026년 29억 7천만 달러에서 2034년까지 49억 3천만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 CAGR 6.52%를 나타낼 것으로 예상됩니다.

전 세계 지방 대체제 시장은 전 세계적으로 비만 및 기타 만성 질환의 유병률이 증가함에 따라 예측 기간 동안 상당한 속도로 성장할 것으로 예상됩니다. 저지방 식단 섭취의 건강상의 이점에 대한 소비자들의 인식이 높아지고 주요 시장 참가자들의 제품 출시가 증가하면서 전 세계 지방 대체제 산업의 성장이 촉진될 것으로 예상됩니다.

글로벌 지방 대체제 시장에서 활동하는 주요 기업들은 시장 우위를 유지하기 위해 새로운 제품 출시와 인수합병 활동에 집중하고 있습니다. E. I. du Pont de Nemours and Company, Ingredion Inc., Cargill Incorporated, FMC Corporation 및 Archer-Daniels-Midland Company는 전 세계 지방 대체제 산업에서 활동하는 주요 회사 중 일부입니다.

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지방 대체제는 식품의 질감과 풍미를 손상시키지 않으면서 식품에서 지방 역할을 하는 무지방 성분 또는 물질로, 사람이 섭취해도 안전한 것으로 간주됩니다. 탄수화물 기반, 지질 기반, 단백질 기반의 세 가지 유형의 지방 대체제는 다음과 같은 다양한 식품 제조에 널리 사용됩니다.케이크, 유제품, 음료, 소스 등.

건강에 관심이 있는 인구가 증가하면서 저지방 다이어트에 대한 수요가 증가하고 있으며, 이는 결국 지방 대체제 시장의 성장에 도움이 될 것으로 예상됩니다. 심혈관 질환, 고혈압, 비만 및 기타 질병의 확산이 증가함에 따라 전 세계 사람들이 저지방 식단으로 전환하게 되었으며, 이는 식품에서 지방 대체제에 대한 수요를 촉진할 것으로 예상됩니다. 또한 지방 대체제에 대한 정부 지원이 증가하고 식품 및 음료 제품의 지방 함량을 줄이기 위한 식품 및 건강 규제 기관의 캠페인 시작이 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.

과도한 지방 대체제의 섭취는 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있으며, 이는 지방 대체제 산업의 성장을 방해하는 주요 요인입니다. 또한, 대부분의 지방 대체제가 지방의 100% 특성을 모방하고 음식에 바람직한 맛과 질감을 제공하는 감각적 특성을 복사할 수 없다는 점은 향후 몇 년 동안 지방 대체제 시장 성장을 방해할 것으로 예상됩니다.

다루는 주요 플레이어

• 카길 법인
• 아처-다니엘스-미들랜드 회사
• 에프엠씨코퍼레이션
• E. I. du Pont de Nemours and Company, 인그리디언
• Ashland 글로벌 홀딩스 Inc.
• 화이자 주식회사
• 케리 그룹 plc.
• 크래프트 푸드 주식회사
• 울릭 

지방 대체제 시장 세분화 분석

제품 유형에 따라 전 세계 지방 대체제 시장은 단백질 기반, 탄수화물 기반 및 지질 기반으로 분류되었습니다. 단백질 기반 부문은 단백질이 풍부하지만 지방 함량이 낮은 식품에 대한 수요 증가로 인해 예측 기간 동안 상당한 속도로 성장할 것으로 예상됩니다. 단백질은 체중 관리에 중요한 역할을 하기 때문에 단백질 기반 지방 대체제에 대한 수요는 향후 몇 년 동안 증가할 것으로 예상됩니다.

적용을 기준으로 글로벌 지방 대체제 산업은 베이커리 및 제과, 간편 식품, 육류 가공 제품, 유제품 및 냉동 디저트, 소스 및 드레싱, 음료 등으로 분류되었습니다. 제과점 부문은 좋은 지방 섭취의 이점에 대한 소비자들의 인식이 높아짐에 따라 예측 기간 동안 전 세계 지방 대체제 시장에서 주요 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 저지방, 저칼로리 베이커리 제품 수요 증가패스트리, 피자, 케이크 등이 해당 부문의 성장을 도울 것으로 예상됩니다.

지역분석

아시아 태평양 지역은 APAC 식음료 산업의 급속한 성장에 기여한 지역 인구의 급속한 증가로 인해 예측 기간 동안 더 빠른 속도로 성장할 것으로 예상됩니다. APAC 지역의 급속한 도시화 및 간편식품에 대한 수요 증가와 함께 소비자의 건강 의식이 높아지면서 이 지역의 지방 대체제 시장 성장에 더욱 기여할 것으로 예상됩니다. 북미는 지역 소비자의 건강한 라이프스타일과 식습관 채택이 증가함에 따라 전 세계 지방 대체제 산업에서 주요 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이 지역의 비만 유병률 증가는 북미 지방 대체제 시장의 성장을 촉진하는 주요 원인 중 하나가 될 것으로 예상됩니다.

주요 산업 발전

• 2018년 11월, 영국의 유명 클린 라벨 성분 공급업체인 Ulrick & Short는 페이스트리용으로 특별히 고안된 지방 대체제 'Delyte 10'을 출시했습니다. 이 제품은 음식의 맛, 질감, 색상을 손상시키지 않으면서 지방이나 버터의 기능적 특성을 최대 25%까지 모방한다고 주장합니다.
• 2018년 5월, 세계보건기구(WHO)는 2023년까지 전 세계 식품 공급망에서 산업적으로 생산된 트랜스지방을 제거하기 위한 'REPLACE'라는 캠페인을 시작했습니다.